Κοπενχάγη, Νοma - ο λιτός σχεδιασμός βραβευμένου -με αστέρι michelin- εστιατορίου
- Κατηγορία ART-DISING
- 0 σχόλια
στην Κοπεγχάγη , ο όμιλος BIG-bjarke ingels έχει σχεδιάσει ένα συγκρότημα κτιρίων που χρησιμεύει ως το νέο σπίτι για το noma - ένα από τα πιο αναγνωρισμένα εστιατόρια στον κόσμο . που βρίσκεται στην κοινότητα της χριστιανίας, ο νέος χώρος είναι χτισμένος στη θέση μιας προστατευόμενης πρώην στρατιωτικής αποθήκης που χρησίμευε για την αποθήκευση ναρκών για το βασιλικό ναυτικό ναυτικό. που σχεδιάστηκε ως ένα «οικείο κήπο χωριό», οι διάφορες λειτουργίες του εστιατορίου οργανώνονται ως μια συλλογή ξεχωριστών ακόμη συνδεδεμένων κτιρίων, με εσωτερικούς χώρους σε συνεργασία με το στούντιο david thulstrup .
Το noma είναι ένα εστιατόριο με δύο μικρούς ορόφους που διευθύνεται από τον chef rené redzepi. από το άνοιγμα το 2003, το noma έχει αναγνωριστεί τέσσερις φορές ως το καλύτερο στον κόσμο από τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. η πρώην κατοικία της - μια αποθήκη λιμανιού του 16ου αιώνα - έκλεισε το 2017, με το νέο χώρο, που αναπτύχθηκε και οικοδομήθηκε σε συνεργασία με την BIG και άνοιξε τον Φεβρουάριο του 2018. συνολικά 11 χώροι συγκεντρώνονται πυκνά γύρω από την κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των κύριων και ιδιωτικών τραπεζαρίας.
ένα σύμπλεγμα κτιρίων χρησιμεύει ως το νέο σπίτι για noma
ένα μεγάλο φεγγίτη και ένα εκτεταμένο σύνολο παραθύρων αποκαλύπτουν τον υπαίθριο κήπο. αλλού, προς το άλλο άκρο του οικοπέδου, τρεις ανεξάρτητες από γυαλί σπίτια παρέχουν προϊόντα για τον κήπο του εστιατορίου, δοκιμαστική κουζίνα και αρτοποιείο. οι επισκέπτες μπορούν να έχουν πρόσβαση σε όλα τα κτίρια και να δοκιμάζουν μια ποικιλία από σκανδιναβικά υλικά και τεχνικές κατασκευής. χώροι περικλεισμένοι με γυαλί ταιριάζουν μεταξύ των επιμέρους δομών, επιτρέποντας στους επισκέπτες να παραμείνουν σε συνεχή σύνδεση με τη φύση. η ιστορική αποθήκη 100 μέτρων ολοκληρώνει τον κύκλο των κτιρίων που περιβάλλουν την κουζίνα. οι αρχιτέκτονες διατήρησαν το ακατέργαστο κέλυφος σκυροδέματος της αποθήκης και εισήγαγαν ένα μνημειώδες ξύλινο ράφι για αποθήκευση και εμφάνιση, όπου εντοπίζονται όλες οι λειτουργίες του σπιτιού.
το εστιατόριο βρίσκεται μέσα στην κοινότητα της χριστιανίας
«το νέο noma διαλύει την παραδοσιακή ιδέα ενός εστιατορίου στα συστατικά του μέρη και τα επανασυναρμολογεί κατά τρόπο που θέτει τους σεφ στην καρδιά όλων», εξηγεί ο bjarke ingels . «κάθε μέρος της εμπειρίας του εστιατορίου - η άφιξη, το σαλόνι, το μπάρμπεκιου, η επιλογή κρασιού και η ιδιωτική επιχείρηση - είναι όλα συγκεντρωμένα γύρω από τους σεφ. από την κεντρική θέση τους, έχουν μια τέλεια επισκόπηση σε κάθε γωνιά του εστιατορίου επιτρέποντας σε κάθε καλεσμένο να ακολουθήσει αυτό που συμβαίνει παραδοσιακά πίσω από τα σκηνικά. κάθε «κτίριο μέσα στο κτίριο» συνδέεται με γυάλινα καλυμμένα μονοπάτια που επιτρέπουν σεφ και επισκέπτες να ακολουθήσουν τις αλλαγές στον καιρό, το φως της ημέρας και τις εποχές καθιστώντας το φυσικό περιβάλλον αναπόσπαστο μέρος της γαστρονομικής εμπειρίας ».
ο νέος χώρος είναι χτισμένος στη θέση προστατευόμενης πρώην στρατιωτικής αποθήκης
τ
ο έργο έχει σχεδιαστεί ως ένα "οικείο χωριό κήπου"
οι διάφορες λειτουργίες του χώρου οργανώνονται ως μια συλλογή χαρακτηριστικών αλλά ακόμη συνδεδεμένων κτιρίων
οι στοιβαγμένες ξύλινες σανίδες μοιάζουν με το κομμένα ξύλινα δοκάρια σε μια αυλή ξυλείας
11 χώροι είναι πυκνά συγκεντρωμένοι γύρω από την κουζίνα
τα ελεύθερα σπίτια γυαλιού παρέχουν προϊόντα για τον κήπο του εστιατορίου
οι επισκέπτες παραμένουν σε συνεχή σύνδεση με τη φύση