ενημέρωση 5:01, 20 August, 2017

Η Αλμυρή πλευρά του κέικ καρότου

Όταν ήμουν παιδί, ήθελα κέικ καρότου για κάθε γενέθλια. Δεν ήμουν οπαδός του κέικ αρτοποιίας, επιδέξια μεθυσμένος με υπέργλυκου βούτυρο χωρίς παγώματα σε παστέλ χρώματα. (Έκανα όπως και οι ρεαλιστικές διακοσμητικά μικρά τριαντάφυλλα, όμως.) Οι εν λόγω πρόστιμο-αποκομμάτων λευκό ή κίτρινο κέικ δεν έχουν πολλά έκκληση για μένα, κατά κάποιον τρόπο τόσο ξηρό και κολλώδες.

Το κέικ είναι παγωμένο με παχιά κρέμα γάλακτος. ΠιστωτικέςKarsten Moran για το The New York Times

Το κέικ καρότου, από την άλλη πλευρά, είχε πολλές δελεαστικές ιδιότητες για να το συστήσω. Ήταν λαμπρά υγρό και σκοτεινό, με σταφίδες και καρύδια, γλυκά καρυκευμένο με γαρύφαλλο, κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Το γεγονός ότι η τούρτα ήταν γεμάτη από τα καρότα μόλις εγγραφεί, και σίγουρα δεν γεύση όπως τα καρότα. Θα λάτρευε την αψιά πάγωμα κρέμας τυριού.

Παρά τις ζωντανές και τρυφερές αναμνήσεις, δεν έχω δοκιμάσει κέικ καρότου - ή οποιοδήποτε κέικ, για εκείνο το θέμα - εδώ και χρόνια. γλυκό δόντι μου είναι ικανοποιημένη με μια-δυο καλές cookies, ίσως και κάποιο παγωτό. Τείνω περισσότερο προς το αλάτι από τη ζάχαρη, οπότε τον τελευταίο καιρό έχω παίζουμε με αλμυρά αρτοσκευάσματα, πειραματίζεται με διάφορα μπαχαρικά για να flatbreads γεύση, griddlecakes και biscotti.

 
Αυτό που δεν θα βρείτε στον κατάλογο των συστατικών είναι η ζάχαρη. ΠιστωτικέςKarsten Moran για το The New York Times

Όπως συνέβη, είχα προσκεκλημένους, ένας από τους οποίους είχε γενέθλια, σε ένα πάρτι πρόσφατα. κέικ καρότου αμέσως ήρθε στο μυαλό, και ήμουν αποφασισμένος να γίνει μια γευστική κανείς να κάνει.

Θα μπορούσα να το φανταστώ με σαφήνεια: μια καλά καρυκευμένο κέικ με όχι ένας κόκκος ζάχαρης. Θα ήταν παγωμένο με παχιά κρέμα γάλακτος και διακοσμημένο με κλαδάκια κόλιαντρο, μαύρο σουσάμι και κόκκινο πιπέρι, με ένα μόνο κερί στο κέντρο. Με την πρώτη ματιά, θα φαινόταν σαν επιδόρπιο. Πολύ trompe l'oeil.

Η ανάπτυξη της Συνταγή άρχισε. Μπορώ να αναφέρω μερικές αποτυχίες. Ήθελα μια τούρτα διαγωνισμό με ένα εσωτερικό καρότο χρώματος, αλλά μια σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αρκετά βαρύς εκδόσεις αργότερα, ευτυχώς εγκαταστάθηκαν σε λευκό cornbread κτύπημα στην οποία διπλώνεται τριμμένο καρότο, κρεμμυδάκια, της Νότιας Ασίας αρωματικά (κύμινο, σπόρους μουστάρδας, η κουρκούμη και το πιπέρι καγιέν) και τριμμένη φέτα. Επιτυχία. Το κέικ μπορεί ακόμη και να ψηθεί ημέρα νωρίτερα, εάν αποθηκεύονται σε ένα αεροστεγές κασσίτερο.

Εάν δεν είστε στη διάθεση για να παγετό και διακοσμήσει αυτή την αλμυρά κέικ καρότου, το κόβουμε σε φέτες, καλέστε το δοξασμένο cornbread και σερβίρετε μαζί με ό, τι και αν έχει για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι πολύ καλό που ψήνονται μία ημέρα αργότερα, αλείφεται με βούτυρο, ή να συνοδεύει σαλάτες, φυλλώδη ή με άλλο τρόπο.

Αλλά όλοι ντυμένοι, λάμπει πραγματικά ως μια τούρτα ειδικού περίσταση.

Πηγή: The ew York Time

Τελευταία τροποποίηση στιςΚυριακή, 18 Ιουνίου 2017 10:42

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.