ενημέρωση 5:00, 18 August, 2017

Τάρτα παρμεζάνα και ντομάτα - τόσο μα τόσο απλή, νόστιμη

Υλικά

3 ολόκληρες ντομάτες  ή (περίπου 5 μικρές ντομάτες)
χοντροκομμένη τριμμένο τυρί παρμεζάνα
¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 κουταλιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας fleur de sel, συν περισσότερο γεύση
Μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Φύλλα βασιλικού, σιφόντα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
Φύλλα μέντας, σιφόντα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)


Οδηγείες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.


Προσθέστε αλεύρι, βούτυρο και παρμεζάνα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να σχηματίζει μια μπάλα. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστούν 30 λεπτά έως μία ώρα στο ψυγείο.


Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα 6 λίτρων με νερό και 1 κουταλιά αλάτι και βράστε. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για παγόλουτρο. Με ένα μαχαίρι αποκοπής, κάντε ένα "x" στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας, κόβοντας μόνο μέσα από το δέρμα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για 10 έως 15 δευτερόλεπτα στο βραστό νερό. Αφαιρέστε στο παγόλουτρο. Ξεφλουδίστε τα δέρματα ντομάτας με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα και απορρίψτε. Κόψτε τις ντομάτες πάχους ½ ίντσας και αφαιρέστε το σε μια πλάκα με πετσέτα.


Πιέστε ή ζυμήστε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα στο φύλλο ψησίματος. Ρυθμίστε την τεμαχισμένη ντομάτα πάνω από τη ζύμη. Περάστε με αλάτι. Ψήστε 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στα άκρα.


Γαρνίρετε με ελαιόλαδο, fleur de sel, μαύρο πιπέρι και φέτες βασιλικού και μέντα.

Πολυμέσα

Τελευταία τροποποίηση στιςΠαρασκευή, 11 Αυγούστου 2017 14:26

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.