ενημέρωση 2:27, 20 February, 2018

Σοκολατένια Extremes coocies

Αυτά τα προκλητικά ονομάζοντα μπισκότα ήρθαν στους The Times σε ένα άρθρο του περιοδικού της Κυριακής του 1999 σχετικά με το Bake Shop της κυρίας Λονδίνου, ένα ζευγάρι που ανήκε στο Saratoga Springs της Νέας Υόρκης, γνωστό για τα γλυκά τους. Ενώ το όνομα υποδηλώνει ότι αυτά τα cookies μπορεί να φτάσουν στην πολύ γλυκιά και πολύ πλούσια κατηγορία, δεν το κάνουν. Λαμπερά και ραγισμένα στην κορυφή, ενώ τρυφερά και βαθιά σοκολάτα στο κέντρο, είναι σαν ένα ιδανικό μπισκότο σε μορφή μπισκότων. Είναι τέλεια.

(Μία σημείωση: Η συνταγή απαιτεί σοκολάτα γλυκόπικρης, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ημίγλυκο ή ένα συνδυασμό των δύο. Επίσης, ένα ψαροντούφεκο από αλατισμένο αλάτι πριν το ψήσιμο δεν θα ήταν κακή ιδέα.)

Υλικά

255 γραμ γλυκόπικρη σοκολάτα , κατά προτίμηση Valrhona, ψιλοκομμένες, συν 170 γραμ κομμένες σε κομμάτια *

6 κουταλιές  βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας παρασκευάζεται εσπρέσο

2 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου

7 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 ½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

7 κουταλιές της σούπας αλεύρι κέικ

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν 

Εκτέλεση

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούςς. Στην κορυφή ενός διπλού μπαιν μαρί πάνω από το νερό που σιγοβράζει, συνδυάστε τη γλυκιά σοκολάτα, το βούτυρο και τον εσπρέσο. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι ομαλή. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει ελαφρώς.
  2. Εν τω μεταξύ, στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού αναμίκτη, συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη και μαντίστε μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και να αυξάνεται ουσιαστικά σε όγκο, περίπου 10 λεπτά. Χτυπάτε στο εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και αναδιπλώστε το στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να συνδυαστούν. Διπλώστε τα πεκάν και τα κομμάτια σοκολάτας.
  3. Γραμμή δύο φύλλα cookie με χαρτί ψησίματος. Πετάξτε το κτύπημα γεμίζοντας κουταλιές στο χαρτί, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να είναι ελαφρώς φουσκωμένα και ραγισμένα στο εξωτερικό, αλλά να γκρεμίζουν μέσα, περίπου 10 έως 14 λεπτά. 
Τελευταία τροποποίηση στιςΠαρασκευή, 09 Φεβρουαρίου 2018 18:07

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.