ενημέρωση 1:28, 22 June, 2018

ανάποδα μάφινς - με καραμέλα και μήλο

Ποτέ δεν είμαι πολύ παραγωγός muffin. Αν πρόκειται να ψήσω, θα προτιμούσα να κάνω μια ολόκληρη τούρτα. Αλλά υπάρχει ένα είδος muffin που αγκαλιάω με καρδιά - ένα μαρούλι φρέσκων καρπών. Το μικρό, ατομικό του μέγεθος ενθαρρύνει το φρούτο να συμπυκνώνεται και να καραμελοποιείται καθώς ψήνεται. Στη συνέχεια, όταν ξετυλίξετε το muffin, ο καρπός μεταμορφώνεται σε μια λαμπερή στέμμα ενός ακαταμάχητου κολλώδους υλικού.

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΜΗΛΩΝ, Γέμιση 

3 μήλαπερίπου 1 1/2 κιλά, ξεφλουδισμένα, πυρήνες και κομμένα σε φέτες 1 εκ.πάχους 

½ φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη

8 κουταλιές της σούπας (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο

 Πιέστε αλάτι 

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια , ψημένα προαιρετικά

ΓΙΑ ΤΑ MUFFINS

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¾ φλιτζάνι σκούρα καφέ ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού κουζινο αλάτι

8 κουταλιές της σούπας (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο , λειωμένο

2 μεγάλα αυγά , ελαφρά χτυπημένα

¾ φλιτζάνι ξινή κρέμα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΜΗΛΩΝ

  1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ξεφλουδίστε γενναιόδωρα ένα καραμέλα 12-φλιτζάνι muffin.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, ανακατέψτε τα μήλα, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τσίμπημα αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά, περίπου 15 λεπτά. Διανείμετε τις φέτες μήλων μεταξύ των φλιτζανιών muffin. Προσθέστε καρύδια, αν χρησιμοποιείτε, πάνω από τις φέτες μήλου.
  3. Για να φτιάξετε τα muffins, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αυγά, ξινή κρέμα και βανίλια. Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο στεγνό και διπλώστε μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν. Διανείμετε το κτύπημα πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε μέχρι να φουσκωθούν σιγά σιγά τα μufs, περίπου 20 με 22 λεπτά.
  5. Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν εν μέρει στο τηγάνι. γυρίστε σε μια πιατέλα και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Τελευταία τροποποίηση στιςΤρίτη, 06 Μαρτίου 2018 16:06

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.