ενημέρωση 9:27, 21 July, 2018

τάρτα με φράουλες - απροκάλυπτα υπέροχη

Αυτή η αποθεωτική τάρτα με την αμυγδαλωτή κρούστα, τις φράουλες και τη γέμιση με ρίκοτα κάνει το τέλειο επιδόρπιο για το καλοκαίρι.

Συστατικά:

Αμύγδαλο φτιαγμένη γλυκιά ζύμη
1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
1 ράβδος (110 g) κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1/2 αλάτι
2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλιές πάγου νερό

Ricotta πλήρωση
500 γραμμάρια τυρί ricotta
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
χυμός 1 λεμονιού
ξύσμα 1 λεμονιού
1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
Εκχύλισμα αμυγδάλου

Φράουλα Glaze
3 κουταλιές μαρμελάδας φράουλας
1 κουταλιά νερό

Επικάλυψη
1 1/2 λιβρών φρέσκες φράουλες
1 κουταλιά της σούπας αμυγδάλου

Κατευθύνσεις

1. Προετοιμάστε τη γλυκιά ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι. Ενσωματώστε το βούτυρο στο αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, ένα πιρούνι ή έναν επεξεργαστή ζύμης, μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε εκχύλισμα αυγού και βανίλιας και ανακατέψτε τα. Προσθέστε νερό και ενσωματώστε τη στη ζύμη. Τυλίξτε το με πλαστικό, πιέστε αργά για να σχηματίσουν ένα δίσκο και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή για μια νύχτα.

2. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ή πάνω από το πλαστικό περιτύλιγμα, στρέψτε τη ζύμη σε έναν κύκλο με περίπου 1 ½ ίντσες μεγαλύτερο από το τηγάνι σας. Ανασηκώστε την τυλιγμένη ζύμη και τοποθετήστε την πάνω σε μια λιπαρή πατάτα κρέμας μήκους 11 ιντσών με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Αφαιρέστε τις άκρες και ψήστε για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.

4. Τραβήξτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και περάστε ένα χαρτί περγαμηνής πάνω από τη ζύμη. Γεμίστε με ξηρά φασόλια, ρύζι ή πίτες.

5. Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί περγαμηνής. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 έως 15 λεπτά.

6. Βουρτσίστε το κέλυφος με κτυπημένο αυγό και επιστρέψτε στο φούρνο για 2 λεπτά περισσότερο, για να σφραγίσετε το κέλυφος.

7. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν αφαιρέσετε το κέλυφος από το ταψί.

8. Προετοιμάστε το γέμισμα της ρίκοτας. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετήστε το τυρί ricotta με ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου και κιμά. Ανακατεύουμε καλά και ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμο να γεμίσει το ξινό.

9. Προετοιμάστε το γλάσο φράουλα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα φράουλας και το νερό και το στραγγίζουμε μέσα σε κόσκινο. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.

10. Συναρμολογήστε το ξινό. Μετά την αφαίρεση του κελύφους από το τηγάνι (εάν είναι επιθυμητό) ξεκινήστε να το γεμίζετε με μίγμα ricotta. Προσθέστε τις μισές φράουλες στην κορυφή και βουρτσίστε με λούστρο φράουλας. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή και ψύξτε για ψύξη.

Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 04 Ιουλίου 2018 15:37

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.