ενημέρωση 1:46, 16 September, 2019

πέστο καταπράσινο

Θα το σερβίρετε σαν μεζέ με λαγάνα και ψωμί ή θα το αραιώσετε με λίγο λευκό κρασί και θα το κάνετε σάλτσα για ζυμαρικά, βραστά φασόλια, πατάτες ή ψαρικά.

Photo: cozydelicious.com

Πέστο με κόλιανδρο, ρόκα και μαϊντανό

Για 1 ½ φλιτζάνι:

  • 2 φλιτζ. μαϊντανό χοντροκομμένο
  • 1 φλιτζ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένο
  • 1 φλιτζ. ρόκα χοντροκομμένη
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το άσπρο και το περισσότερο από το πράσινο μέρος)
  • ½ φλιτζ. ελαφρά καβουρντισμένο κουκουνάρι
  • ½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα με το φλούδι
  • 1 κουτ. γλυκού φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 2-4 μικρές φρέσκιες καυτερές πιπεριές ξεσποριασμένες
  • 3-4 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξύδι Καλαμάτας
  • 4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για τα ζυμαρικά
  • αλάτι όσο θέλετε
  • ½ κιλό πένες βρασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (προαιρετικά)

Βάλτε τα υλικά (μαϊντανό, κόλιανδρο, ρόκα, κρεμμυδάκια, κουκουνάρι, αμύγδαλα, πιπέρι, πιπεριές και ξίδι) μέσα σε μπλέντερ ή μίξερ και δουλέψτε τα καθαρίζοντας συχνά τα τοιχώματα του δοχείου με σπάτουλα, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογνές μίγμα. 

Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να δουλεύετε μέχρις ότου αναμειχθεί τελείως το πέστο. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, αν χρειάζεται. Βάλτε το πέστο σε γαβάθα, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν το σερβίρετε.

Photo: foodrepublic.com

Ανακατώστε με βρασμένα ζυμαρικά ή παρουσιάστε μαζί με φρέσκο ψωμί ή λαγάνα. Δυστυχώς δεν διατηρείται περισσότερο από 3-4 ημέρες.

 
Τελευταία τροποποίηση στιςΠαρασκευή, 27 Φεβρουαρίου 2015 11:08

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.