ενημέρωση 4:40, 20 October, 2019

Κοτόπουλο με πράσινο κάρυ, μανιτάρια και αρακά - διαφορετικά νόστιμο

υλικά

600 γρ. μπούτι κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια των 30 γρ.

40 ml ηλιέλαιο

250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. πράσινη πάστα κάρυ (σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα)
200 ml γάλα καρύδας
25 γρ. fish sauce (σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα)
150 γρ. αρακάς, ζεματισμένος για 5 λεπτά
1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
1 λεμόνι ακέρωτο, το ξύσμα
10 φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου βασιλικού, χοντροκομμένα

επι το έργον

Σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά.

Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το κάρυ. Ανακατεύουμε για περίπου 10 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να πάρει βράση.

Προσθέτουμε τη fish sauce, τη ζάχαρη και το κοτόπουλο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον αρακά και το ξύσμα από το λεμόνι.

Αφήνουμε στη φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά. Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και πασπαλίζουμε το φαγητό με τον βασιλικό.

Σερβίρουμε σε μπολ και συνοδεύουμε με ρύζι basmati η jasmine.

Τελευταία τροποποίηση στιςΠέμπτη, 16 Μαΐου 2019 10:25

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.