ενημέρωση 4:37, 17 August, 2019

Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, ντομάτα και θυμάρι - καλοκαιρινή διατροφή

Υλικά για σαλατιέρα
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 μεγάλες ντομάτες ξεφλουδισμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμό από ½ λεμόνι
1 ½ φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας τριμμένο θυμάρι
Αλάτι
 

 

Με ένα πιρούνι τρυπάτε τις μελιτζάνες σε 4-5 διαφορετικά σημεία και τις ψήνετε στη σχάρα του φούρνου σας στους 200ο για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι η εξωτερική τους φλούδα να καεί και να μαυρίσει. Τις βγάζετε, τις αφήνετε να χλιαρέψουν και πιάνοντάς τες από το κοτσάνι τους αφαιρείτε τη φλούδα. Τέλος κόβετε και το κοτσάνι και τις ακουμπάτε σε ένα σουρωτήρι να σουρώσουν όσο περισσότερο γίνεται.
Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνετε τις ντομάτες για 3-4 λεπτά και αμέσως μετά με μεγάλη ευκολία αφαιρείτε τη φλούδα τους. Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρείτε τα σπόρια και τις ψιλοκόβετε σε ένα μπολ.
Ρίχνετε από πάνω τους το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά τα υλικά. Ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ξανανακατεύετε.
Παίρνετε τα ψαχνά από τις ψημένες μελιτζάνες, τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι και τα βάζετε μέσα σε μια σαλατιέρα. Ρίχνετε λίγο αλάτι, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και με το λεμόνι.
Πασπαλίζετε με το θυμάρι. Παίρνετε το μίγμα με τη ντομάτα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό και το απλώνετε πάνω στη μελιτζάνας.
Φέρνετε τη σαλατιέρα στο τραπέζι και σερβίρετε στα πιάτα με βαθύ κουτάλι παίρνοντας ταυτοχρόνως και μελιτζάνες και ντομάτες.
   
   
Τελευταία τροποποίηση στιςΠέμπτη, 08 Αυγούστου 2019 10:27

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.