Χωρίς ρύζι αλλά με πλιγούρι, πολλά μυρωδικά, αμύγδαλα και λίγη καβουρόψυχα. Είναι απλούστερο να γεμίσετε ένα μεγάλο, αλλά, αν θέλετε, με την ίδια γέμιση γεμίστε και μικρότερα καλαμάρια.

 

• 1 σουπιά ή μεγάλο καλαμάρι (1 ως 1½ κιλό) φρέσκα ή κατεψυγμένα
• ελαιόλαδο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι πλιγούρι μουσκεμένο σε χλιαρό νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σούπας κάπαρη στραγγισμένη
• 5 κλωνάρια μαϊντανός
• 6 φύλλα φρέσκος δυόσμος
• ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα μουσκεμένα για 1-2 ώρες σε χλιαρό νερό και στραγγισμένα
• 1 μικρό κουτί καβουρόψιχα
• ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί ή περισσότερο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 μικρή μαραθόριζα (φινόκιο) κομμένη σε λεπτές φέτες κατά μήκος

Πλύνετε και στραγγίξτε τη σουπιά, πετάξτε το κόκκαλο και ψιλοκόψτε το κεφάλι και τα πλοκάμια. Ζεστάνετε 3-4 κουταλιές λάδι σε τηγάνι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και τα κρεμμυδάκια. Στραγγίξτε το πλιγούρι και προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατέψτε το και κατεβάστε από τη φωτιά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C. Στο μπλέντερ βάλτε το σκόρδο, την κάπαρη, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα αμύγδαλα και 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο. Δουλέψτε ανοιγοκλείνοντας το μοτέρ ώσπου να τα ψιλοκόψετε. Αδειάστε το μίγμα αυτό στο τηγάνι με το πλιγούρι, προσθέστε και την καβουρόψιχα, αφού την στραγγίξετε καλά, και κρατήσετε το ζουμί της.

Βάλτε αλάτι και μπόλικο πιπέρι, ανακατέψτε, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση. Γεμίστε με το μίγμα αυτό τη σουπιά (ή το καλαμάρι) και κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες. Στρώστε μια λαδόκολλα σε πυρίμαχο σκεύος που να το χωράει χωρίς να αφήνει πολύ χώρο γύρω.

Βάλτε μερικές φέτες μαραθόριζα και τοποθετήστε επάνω το γεμιστό θαλασσινό. Βάλτε τις υπόλοιπες φέτες μαραθόριζα από πάνω, περιχύστε με το καβουρόζουμο και το κρασί, βάλτε και λίγο λάδι και κλείστε τη λαδόκολλα σε πακέτο που να περιέχει το θαλασσινό. Σκεπάστε από πάνω και με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα.

Αφήστε να μείνει τυλιγμένο τουλάχιστον μισή ώρα, ή περισσότερο, ώσπου να είναι χλιαρό. Ανοίξτε τα περιτυλίγματα, παραμερίστε τα μάραθα και ψήστε για μερικά λεπτά κάτω από το γκριλ ώσπου να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρετε κόβοντας φετάκια.

Γράφει η Δρ. Αναστασία Μοσχοβάκη

Η νόσος των αιμορροΐδων προσβάλλει πάνω από ένα εκατομμύριο άτομα του δυτικού κόσμου κάθε χρόνο. H  συχνότητα της νόσου είναι μικρότερη στις υποανάπτυκτες χώρες. Η μεγαλύτερη επίπτωση της νόσου στις βιομηχανικές χώρες έχει αποδοθεί στην τυπική δυτική διαβίωση που χαρακτηρίζεται από καθιστική ζωή και διατροφή πτωχή σε φυτικές ίνες και πλούσια σε λίπος. Σήμερα οι αιμορροΐδες αποτελούν μία από τις πιο κοινές αιτίες εμφάνισης αίματος στα κόπρανα.

Οι εσωτερικές αιμορροΐδες είναι αγγειακές μάζες που αποτελούνται από συνδετικό ιστό, λείες μυϊκές ίνες και αρτηριοφλεβώδεις επικοινωνίες ανάμεσα στην άνω αιμορροΐδική αρτηρία και  τις αιμορροΐδικές φλέβες. Οι εξωτερικές αιμορροΐδες προέρχονται από τις κάτω αιμορροΐδικές φλέβες και καλύπτονται από το πλακώδες επιθήλιο του πρωκτικού καναλιού και της περιπρωκτικής περιοχής. Οι φυσιολογικές αιμορροΐδες συντελούν στην δημιουργία φυσιολογικών πρωκτικών πιέσεων.

Παράγοντες όπως η δυσκοιλιότητα, η καθιστική ζωή, η κύηση, η πτωχή σε φυτικές ίνες διατροφή αυξάνουν την φλεβική πίεση, προκαλώντας παθολογική διάταση και συμφόρηση των αιμορροΐδων. Το αποτέλεσμα είναι η εμφάνιση αίματος στα κόπρανα και η σταδιακή διόγκωση και πρόπτωση των αιμορροΐδων. Αρχικά οι εσωτερικές αιμορροΐδες, εντοπίζονται στο πρωκτικό κανάλι  και δεν είναι ορατές από τον εξωτερικό παρατηρητή (στάδιο

1). Με το χρόνο, μπορεί να διογκωθούν σταδιακά οπότε εμφανίζεται ορατή πρόπτωση αιμορροΐδων κατά την αφόδευση, φαινόμενο που υποχωρεί αυτόματα

(στάδιο 2). Με την πάροδο του χρόνου, οι εμφανιζόμενες αιμορροΐδες χρειάζονται επαναφορά με το χέρι μετά την εντερική κένωση

(στάδιο 3) ή μπορεί να παραμείνουν χρονίως σε μη αναστρέψιμη πρόπτωση. Οι χρονίως προσπίπτουσες αιμορροΐδες, μπορεί να προκαλέσουν επίμονο αίσθημα πληρότητας και βλεννώδες έκκριμα που λερώνει τα εσώρουχα και προκαλεί ερεθισμούς.

Πόνος, δεν εμφανίζεται πάντα και συνήθως είναι αμβλύς. Ένα έντονο άλγος υποδηλώνει συνήθως θρόμβωση ή ραγάδα. Η θρόμβωση των αιμορροΐδων, είναι μια οξεία κατάσταση. Ο επίμονος βήχας, η άρση βάρους, ή τάση κατά την αφόδευση, ενδέχεται να προκαλέσουν οξεία θρόμβωση αιμορροΐδων.

Τι πρέπει να ξέρετε επιπρόσθετα εσείς, που πάσχετε από αιμορροιδοπάθεια:

• Η επαρκής λήψη νερού και η δίαιτα που είναι πλούσια  σε φυτικές ίνες μειώνουν την διάταση των αιμορροΐδων
•   Διατηρείτε φυσιολογικό δείκτη μάζας σώματος ΒΜΙ. Ο δείκτης μάζας σώματος(ΒΜΙ), ισούται με το πηλίκο του βάρους διά του τετραγώνου του ύψους. To ΒΜΙ γενικώς στον πάσχοντα από αιμορροιδοπάθεις δεν πρέπει να υπερβαίνει το 25. Το BMI καθορίζεται για κάθε άτομο περαιτέρω, βάσει των ευρημάτων της ιατρικής εξετάσεως.
•     Υιοθετείστε πρόγραμμα καθημερινής βάδισης με σωστά αθλητικά υποδήματα
•   Εφαρμόζετε καθημερινά πλύσεις της πρωκτικής και περιπρωκτικής περιοχής με χλιαρό νερό
•     Κάθε επεισόδιο αίματος στα κόπρανα δεν προέρχεται απαραίτητα από τις αιμορροΐδες σας. Ορισμένες περιπτώσεις αιμορραγίας χρειάζονται διερεύνηση προς αποκλεισμό επιπρόσθετης οργανικής νόσου (π.χ. διαταραχών πήξης, καρκίνου εντέρου)
• Σήμερα υπάρχει αποτελεσματική θεραπεία. 

νέα ήθη,

νέες προοπτικές,

με την ματιά του υπέροχου Τάσου Χαλά

Με τον τίτλο «China in Motion» ένα εξαιρετικό βίντεο μάς ταξιδεύει νοερά στην Κίνα, για να θαυμάσουμε τις ομορφιές και τον πολιτισμό της τεράστιας αυτής χώρας.  56 φωτογράφοι από 49 πόλεις της Κίνας συνεργάστηκαν για να δημιουργήσουν αυτό το εξαιρετικό timelapse βίντεο τραβώντας 200,000 φωτογραφίες από διάφορα σημεία. Πόλεις, αξιοθέατα, τοπία, βουνά, ποτάμια έχουν την τιμητική τους σε ένα αποτέλεσμα στο οποίο η χώρα «κινείται» για 10 ολόκληρα λεπτά αποκαλύπτοντας τον χαρακτήρα της. Μάλιστα οι φωτογράφοι που συνεργάστηκαν στο project δεν συναντήθηκαν ποτέ και καθένας είχε αναλάβει να φωτογραφίσει έναν συγκεκριμένο τομέα σε διαφορετικές πόλεις… Δείτε το εξαιρετικό αποτέλεσμα στη συνέχεια…