Πώς να φτιάξετε το τέλειο smash burger στο σπίτι – Εύκολη συνταγή βήμα-βήμα

Ξεχάστε το delivery. Το smash burger έρχεται στην κουζίνα σας και είναι καλύτερο από ποτέ! Με 4-5 υλικά και ένα τηγάνι, φτιάχνουμε το πιο ινσταγκραμικό burger.

Τα smash burgers είναι η απόλυτη τάση στον κόσμο των burgers και όχι άδικα. Με λεπτό, τραγανό μπιφτέκι που έχει «λιώσει» πάνω στην καυτή πλάκα, καραμελωμένες άκρες και ζουμερό εσωτερικό, αυτό το burger δεν χρειάζεται περίτεχνα υλικά για να κλέψει τις εντυπώσεις. Αντίθετα, βασίζεται στην απλότητα: καλής ποιότητας μοσχαρίσιος κιμάς, σωστό ψήσιμο και λίγα αλλά σωστά υλικά που δένουν απόλυτα μεταξύ τους. Με μια απλή τεχνική πίεσης (smash) που ενισχύει την «καραμελοποίηση» της πρωτεΐνης, το αποτέλεσμα είναι απίθανα γευστικό. Αν αγαπάτε τα burgers αλλά θέλετε κάτι που να μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι για όλη την οικογένεια, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Υλικά (4 μερίδες):

800 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (ιδανικά 80/20 λιπαρά)

4 brioche ψωμάκια για burger

8 φέτες τσένταρ (ή άλλο τυρί που λιώνει)

8 φέτες μπέικον (προαιρετικά)

1 κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες

2-3 αγγουράκια τουρσί (πίκλες) σε λεπτές ροδέλες

4 κ.σ. μαγιονέζα

2 κ.γ. μουστάρδα

Λίγο βούτυρο για τα ψωμάκια

Αλάτι & πιπέρι

Επι το έργον

1. Χωρίζουμε τον κιμά σε 8 ίσες μπάλες των 100 γρ. χωρίς να τις πλάσουμε – θέλουμε να μείνουν αφράτες και φυσικές.
2. Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή μια πλάκα ψησίματος) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Τοποθετούμε 2 μπάλες κιμά στο καυτό σκεύος και τις πιέζουμε δυνατά με μια σπάτουλα μέχρι να απλωθούν και να γίνουν πολύ λεπτές (κάνουμε το λεγόμενο "smash").
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραία καραμελωμένη κρούστα. Στο ίδιο σκεύος σωτάρουμε και το μπέικον, αν το χρησιμοποιήσουμε.
5. Γυρίζουμε τα burger, προσθέτουμε από πάνω το τυρί και ψήνουμε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να λιώσει.
6. Στο μεταξύ, βουτυρώνουμε ελαφρώς τα ψωμάκια και τα καβουρδίζουμε σε άλλο τηγάνι.
7. Αλείφουμε τη βάση του ψωμιού με μαγιονέζα και μουστάρδα, τοποθετούμε το πρώτο μπιφτέκι, μετά το δεύτερο, το μπέικον, και τέλος βάζουμε τις πίκλες και λίγο κρεμμύδι.
8. Κλείνουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστά και τραγανά μαζί με πατατούλες τηγανιτές (προαιρετικό, αλλά το προτείνουμε ανεπιφύλακτα!).

Καλή απόλαυση!