Χοιρινό με κάστανα

Υλικά που θα χρειαστούμε

4-5 κρεμμύδια

750 γραμμ. κάστανα

1 σφηνάκι κονιάκ

1 σφηνάκι βαλσαμικό ξίδι

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

επι το έργον

Βράζουμε τα κάστανα για 15-20 λεπτά και μόλις κρυώσουν λίγο τα καθαρίζουμε. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε το κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες. Το γυρίζουμε να πάρει χρώμα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. Ανακατεύουμε να γυαλίσουν και σβήνουμε με το κονιάκ, το ξίδι και το κρασί. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, ρίχνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε το χοιρινό, αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο νερό και όταν έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε τα κάστανα και σιγοψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη.