Σνίτσελ κοτόπουλου και γερμανική πατατοσαλάτα με μπέικον

Το τραγανό σνίτσελ κοτόπουλου έχει πλούσια γεύση και χρυσαφένια κρούστα, ενώ η γερμανική πατατοσαλάτα με μπέικον προσθέτει καπνιστές νότες και ευχάριστη οξύτητα. Η ισορροπία ανάμεσα στη ζεστή σαλάτα και το ζουμερό κοτόπουλο δημιουργεί ένα πιάτο που μοιάζει βγαλμένο από παραδοσιακή γερμανική μπυραρία. Επιλέξτε απλά, καλά υλικά για να πετύχετε ένα αποτέλεσμα που μπορείτε να σερβίρετε τόσο τις καθημερινές όσο και σε πιο ιδιαίτερες περιστάσεις, προσφέροντας απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Μια κρύα μπύρα, με ή χωρίς αλκοόλ, ταιριάζει υπέροχα.

Για το σνίτσελ:

 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (κομμένα στη μέση)

2 αυγά

100 γρ. αλεύρι

120 γρ. φρυγανιά τριμμένη

Aλάτι, πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

επι το έργον

1. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
2. Σε τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το αποσύρουμε και κρατάμε λίγο από το λίπος του.
3. Σε μπολ ανακατεύουμε το ξίδι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και λίγο από το λίπος του για έξτρα γεύση.
4. Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη σαλάτα να «δέσει» και να απορροφήσει τα αρώματα.
5. Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα κοτόπουλου για να γίνουν λεπτά και τα αλατοπιπερώνουμε.
6. Περνάμε το κοτόπουλο από αλεύρι, μετά από αυγό και τέλος από φρυγανιά.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα σνίτσελ μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
8. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
9. Σερβίρουμε τα σνίτσελ ζεστά μαζί με την πατατοσαλάτα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Καλή απόλαυση!