Τυροπιτάκια κουρού με τρία τυριά

Φύλλο κουρού

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό

 1 αυγό

 2 κουτ. σούπας ξίδι

 2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα (για την επάλειψη)

 σουσάμι μαύρο (για πασπάλισμα)

Γέμιση

 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

 200 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο

 100 γρ. κασέρι τριμμένο

 4 αυγά

 1/4 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα

 φύλλα φρέσκου δυόσμου

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γέμιση

1. Για να ετοιμάσουμε τα τυροπιτάκια κουρού με τρία τυριά σε μπολ ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά της γέμισης.

Φύλλο

1. Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο και εύπλαστο ζυμάρι.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20-30 κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε μπαλάκι.
3. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε δίσκο 10 εκ.
4. Βάζουμε από 1 κουτ. γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου και διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο.
5. Πιέζουμε τις άκρες στα τυροπιτάκια για να κολλήσουν.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου.
7. Βάζουμε τα τυροπιτάκια στο ταψί, τα αλείφουμε με τα ασπράδια, πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι και ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.