Κοτόπουλο φιλέτο, μαρινάτο με λεμόνι, μουστάρδα και ρίγανη
Για ένα εύκολο, light γεύμα σερβίρουμε το μαρινάτο κοτόπουλο με μια πράσινη σαλάτα εμπλουτισμένη με φρέσκο κρεμμυδάκι και ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού.
Υλικά
Μερίδες: 4 3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (περίπου 700 γρ.), κομμένα οριζοντίως στη μέση
3 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν ή άλλη πικάντικη
χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + ελάχιστο επιπλέον, για το σκεύος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
- Για το φιλέτο κοτόπουλου μαρινάτο, με λεμόνι, μουστάρδα και ρίγανη, ξεκινάμε και σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τη μουστάρδα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μυρωδικό, την καπνιστή πάπρικα και αλατοπίπερο μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Βάζουμε μέσα τα κομμένα φιλέτα του κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας για να καλυφθούν παντού με τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να μαριναριστούν τα φιλέτα.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία και λαδώνουμε τη σχάρα του φούρνου. Εναλλακτικά, βάζουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά ένα σκέτο σχαροτήγανο και το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Βάζουμε τα φιλέτα στη σχάρα ή στο τηγάνι απευθείας από το ψυγείο και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ωραία εξωτερικά, να ψηθούν μέχρι μέσα και να παραμείνουν ζουμερά.
- Τα σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα εμπλουτισμένη με φρέσκο κρεμμυδάκι και μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού.
Πηγή: Γαστρονόμος