Logo
Εκτύπωση αυτής της σελίδας

Μοσχάρι stir fry με πιπεριές και δεμένη σάλτσα σόγιας

Μοσχάρι stir fry με πιπεριές και δεμένη σάλτσα σόγιας

Φιλετάκια, πιπεριά, κρεμμύδι και σάλτσα σόγιας σε ένα εύκολο και γρήγορο ασιατικό πιάτο, που μας λύνει τα χέρια μεσοβδόμαδα. Φτιάχνουμε και λίγο ρύζι και καθόμαστε στο τραπέζι.

Το stir fry είναι μια τεχνική που απαιτεί πολύ δυνατή φωτιά, ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό και τα λαχανικά να ροδίσουν, αλλά να μείνουν τραγανά και κρουστά. Για να γίνει το μοσχάρι τρυφερό, κόβουμε τις λωρίδες (πάχους περίπου 0,5 εκ.) κάθετα προς τις ορατές ίνες του και το πρώτο τηγάνισμα δεν πρέπει να διαρκεί πάνω από 2-3 λεπτά. Το μαγείρεμά του θα συνεχιστεί σε δεύτερο χρόνο με τα υπόλοιπα υλικά.

Υλικά

Μερίδες: 2-3
 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας χωρίς οστό, από σπαλομπριζόλα ή σπάλα), σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες
 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές λωρίδες
 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτά δαχτυλίδια
 1 κουτ. γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικά)
 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο με ελαφριά γεύση (ή σησαμέλαιο)

Για τη σάλτσα

 3 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας

 1 κουτ. σούπας λευκό ξίδι

 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

 2 κουτ. σούπας νερό

 1 κουτ. σούπας σουσάμι

 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

επι το έργον

Σάλτσα

  1. Για να ετοιμάσουμε το μοσχάρι stir fry με πιπεριές και δεμένη σάλτσα σόγιας, ξεκινάμε από τη σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ.

Μοσχάρι

  1. Αλατοπιπερώνουμε τις λωρίδες μοσχαριού και ανακατεύουμε καλά.
  2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σκέτο, σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
  3. Ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε αμέσως το μοσχάρι σε δύο δόσεις για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
  4. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σε ένα μπολ.
  5. Χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τώρα στο σκεύος τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά το πολύ.
  6. Θέλουμε να μείνουν τραγανά στο δόντι, να μη μαραθούν.
  7. Προσθέτουμε το τζίντζερ (αν χρησιμοποιήσουμε) και τις λωρίδες μοσχαριού, μαζί με το ζουμάκι που άφησαν στο μπολ, και ανακατεύουμε μία φορά.
  8. Περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε (την ανακατεύουμε πρώτα, για να διαλυθεί ξανά το κορν φλάουρ που πιθανόν έχει κατακάτσει στο μπολ).
  9. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
  10. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε και το σουσάμι, ανακατεύουμε άλλη μία φορά και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: Γαστρονόμος

© Kifisia-Life. All Rights Reserved.