Χούμους και ρεβυθοκεφτέδες (φαλάφελ)
Μια αραβική πίτα γεμισμένη με φαλάφελ και χούμους, δηλαδή ρεβυθοκεφτέδες και σάλτσα ρεβυθιών με ταχίνι, είναι το πολυαγαπημένο street food σε όλες τις χώρες της Μέσης Ανατολής
Φαλάφελ
Υλικά
- ½ κιλό ρεβίθια
- 200 γρ. κρεμμύδι ξερό
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.τ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο
- ½ κ.τ.σ. αλάτι
- 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γλ. κύμινο
- 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
- 1 λίτρο λάδι για το τηγάνισμα
Μουσκεύουμε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
Τα στραγγίζουμε και τα χτυπάμε στο μίξερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα. Τα σερβίρουμε ζεστά με φρέσκα λαχανικά, σος από ταχίνι και αραβική πίτα.
Το χούμους είναι μια νόστιμη και πολύ θρεπτική σάλτσα με ταχίνι και ρεβύθια, photo: Κική Τριανταφύλλη
Χούμους
Υλικά
- ½ κιλό ρεβύθια
- 1 κ.τ.σ. αλάτι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 ποτήρι χυμό λεμονιού
- 1.200 γρ. ταχίνι
- ελαιόλαδο, ντομάτα, μαϊντανός για το σερβίρισμα
Μουσκεύουμε τα ρεβύθια σε νερό για 10 ώρες. Τα βράζουμε, στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με νερό. Χτυπάμε τα βρασμένα ρεβύθια στο μίξερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε όλα μαζί. Σε περίπτωση που βγαίνει πηχτό προσθέτουμε λίγο νεράκι. Το χούμους σερβίρεται με ψιλοκομμένη ντομάτα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο.