Κοτόπουλο Enchiladas με Salsa Verde
Μην αφήνετε το χρόνο προετοιμασίας μιας ώρας σε αυτά τα enchiladas σας τρομάξει. Χρησιμοποιήστε κάποια κόματια που έχου απομείνει ψητό κοτόπουλο, ή να αγοράσετε ένα κοτόπουλο ψητό στην αγορά στο δρόμο για το σπίτι, και θα εξοικονομήσει τουλάχιστον 20 λεπτά, κάνοντας το πιάτο ένα καταπληκτικό weeknight, παράλληλα με μια πράσινη σαλάτα. (Στο εστιατόριο El Real Tex-Mex, στο Χιούστον, ο μεγάλος λόγιος Tex-Mex και εστιάτορας Robb Walsh εξυπηρετεί τη δική του εκδοχή με ελαφρά καπνιστό κοτόπουλο, το οποίο αν μπορείτε να βρείτε ή να κάνετε είναι υπέροχη.) Η verde salsa είναι νεκρός απλό να κάνει και το υπόλοιπο είναι η συνέλευση - ένα έργο που μεγαλώνει αισθητά πιο εύκολο κάθε φορά που το κάνει.
Υλικά
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ :
- 2 κιλά με κόκαλα μπούτια κοτόπουλου ή το στήθος, ή ένα μίγμα
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι , κομμένα στη μέση
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας kosherαλάτι
ΓΙΑ ΤΗΝ VERDE SALSA:
- 1 κιλό φρέσκα tomatillos , αποφλοιωμένο, πλυμένα και κομμένα σε τέταρτα (χρήση κονσέρβα αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα)
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι , ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο , ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 2 τσίλι Serrano ή περισσότερο για να δοκιμάσετε, τους σπόρους, αν θέλετε λιγότερο πικάντικο, προήλθε και χοντροκομμένα
- 4-5 προσφορά προέρχεται από φρέσκα κόλιαντρο , με φύλλα, χοντροκομμένα
- Αλάτι για γεύση
ΓΙΑ ΤΑ ENCHILADAS:
- ½ φλιτζάνι ουδέτερο έλαιο
- 12 κίτρινο tortillas καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι τριμμένη queso τοιχογραφία ή τυρί cotija
- 1 φλιτζάνι του Μεξικού κρέμα , ή η χρήση κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα
- 1 μεσαίου μεγέθους λευκόκρεμμύδι , ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Προετοιμάστε το κοτόπουλο: τμήματα Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό. τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το υγρό αρχίσει να βράζει, τότε χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί μέσα, περίπου 20 έως 25 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε να κρυώσει, επιφυλάσσοντας απόθεμα για άλλη χρήση. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή δύο πιρούνια, κομματάκι κρέας από κοτόπουλο και αποθεματικό, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. (Εναλλακτικά, κομματάκι κρέας από εναπομείναντας ή κατάστημα-αγορασμένο ψητό κοτόπουλο και να αναιρέσει.)
- Εν τω μεταξύ, φούρνο θερμότητα σε 375, και να κάνει το verde salsa: Συνδυάστε tomatillos, το κρεμμύδι, το σκόρδο, serranos και κόλιανδρο σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται για να λεπτό έξω λίγο. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
- Ετοιμάστε τις τορτίγιες: Σε μέτριο τηγάνι σοτάρουμε που σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να αρχίσει να λαμπυρίζει.Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή μια μεγάλη σπάτουλα, τοποθετήστε μια τορτίγια στο καυτό λίπος? θα πρέπει να αρχίσει να φούσκα αμέσως.τορτίγια φωτιά για περίπου 10 δευτερόλεπτα ένα πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τορτίγια και που σε ένα σύνολο σχάρα πάνω από ένα ταψί, ή απλά σε ένα ταψί, αν δεν έχετε ένα ράφι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα tortillas, που εργάζονται γρήγορα.
- Συγκεντρώστε τα enchiladas: Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να βάλει περίπου 1/2 φλυτζάνι salsa verde στο κάτω μέρος του ένα ταψί 9-από-13-ιντσών και απλώνεται λίγο. Τυλίξτε μερικές κουταλιές της σούπας τεμαχισμένο κοτόπουλο σε κάθε τορτίγια με ένα κουταλάκι του γλυκού ή έτσι της salsa verde και τοποθετήστε το ραφή-πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι, πουλάκι κάθε μία κατά την τελευταία. Κουτάλα salsa verde πέρα από την κορυφή της έλασης tortillas και πασπαλίζουμε με το ήμισυ περίπου της τριμμένη.
- Μεταφορά στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να φυσαλίδες σάλτσα και το τυρί να λιώσει, περίπου 15 λεπτά. Dot με κρέμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και, αν χρησιμοποιείτε, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως.
Τελευταία τροποποίηση στιςΠαρασκευή, 03 Ιουνίου 2016 15:16
Ετικέτες