Γιαπωνέζικα burgers με Wasabi σως
Το 2011, ο Άλεξ Witchel πήρε αυτή τη συνταγή από τον σεφ Tadashi Ono, ο οποίος έκανε για μια αντιστοίχιση με τριαντάφυλλο Champagne, κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης με τον εστιάτορα Rita Jammet."Το μπιφτέκι ήταν δική ιδέα της," έγραψε. "Μισό βόειο κρέας, μισό χοιρινό, έμεινε παράξενα υγρό παρά το γεγονός ότι ψήθηκε. Τελειότητα. "Κα Jammet συμφωνηθεί. "Το ροζέ έχει λίγο περισσότερα φρούτα», είπε. «Είναι παίρνει το γλυκό από τη σως, ενώ οι φυσαλίδες και οξύτητα τέμνεται το λίπος του κρέατος." Έτσι εκεί το έχετε αντιστοίχιση το κρασί σας, αν σας ενδιαφέρει. Το μπιφτέκι πηγαίνει υπέροχα και με μπύρα, καθώς.
Υλικά
Για την σως Wasabi
- ½ φλιτζάνι κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα wasabi
Για τα burgers
- ½ φλιτζάνι άλλα ψίχουλα ξερό ψωμί
- ¼ φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 8 ουγγιές κόντρα
- 8 ουγγιές χοιρινό
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι πιπέρι
- Σησαμέλαιο , για τα χέρια επίχρισμα
- 4 ψωμάκια burgersι , για το σερβίρισμα
ΠΑΡΑΣΚΕΥH
Γia την σως Wasabi
- Προετοιμάστε τη σως wasabi: Χτυπάμε μαζί το κέτσαπ, σάλτσα σόγιας και wasabi πάστα.
- Κάντε τα μπιφτέκια: Ετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμί και το γάλα και αφήστε το υπόλοιπο 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το φιλέτο, χοιρινό, κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε το κρέας μέχρι να γίνει κολλώδες και συνδέει μεταξύ τους?χωρίζουμε σε 4 μέρη.
- Ελαφρά τρίψτε τα χέρια σας με το σησαμέλαιο. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, ανοίγουμε το κάθε κομμάτι του κρέατος σε μια μπάλα, στη συνέχεια, κτυπήστε την μπάλα επίπεδη, μετατοπίζοντας τον από χέρι σε χέρι, για να σχηματίσουν ένα μισο-inch-παχιά burgers. Κάντε μια ρηχή εσοχή σε ολόκληρο το κέντρο της patty με την πλευρά του χεριού σας, για να το κρατήσει από υπερβολικές, ενώ γκριλ.
Για τα burgers
- Ψήστε τα μπιφτέκια, το κτύπημα δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, χωρίς ροζ στη μέση, περίπου 10 λεπτά. (Εναλλακτικά, μπορούν να ψητό ή σωτέ.) Ας υπόλοιπο για 2 λεπτά. Σερβίρετε σε ψωμάκια, που ολοκληρώνεται με κάποια wasabi σως.
Τελευταία τροποποίηση στιςΔευτέρα, 25 Ιουλίου 2016 17:44
Ετικέτες