Ψητό χαλούμι και λαχανικά
Χαλούμι είναι μια επιχείρηση, λευκό, αλμυρό τυρί παραδοσιακά από ένα μίγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλακτος. (Αν και σήμερα, το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται συχνά.) Όπως και άλλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά, είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Είναι γευστικό και τα χρώματα γρήγορα όταν το ψήνουμε καυτό γκριλ. Το εσωτερικό μαλακώνει, αλλά το τυρί δεν λιώνει απλά ζεσταίνεται υπέροχα.
Υλικά
- ¾ κιλό χαλούμι
- 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές
- 1 μεγάλο κολοκύθι
- 1 ιαπωνικά μελιτζάνα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια , κομμένα
- Αλατοπίπερο
- Περίπου 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι ή τριμμένη ξερό δυόσμο
- ½ με 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκι(προαιρετικό)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ετοιμάστε τη σχάρα ζεστή. Κόβουμε το χαλούμι σε 8 έως 12 πλάκες, περίπου το 1/3 έως πάχους 1/2-inch. Κόβουμε τις πιπεριές σε ευρύ κομμάτια, φέτες από πάνω προς τα κάτω κατά μήκος των φυσικών εσοχές. Πετάξτε τους σπόρους. Κόψτε κομμάτια στο μισό σταυρωτά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και μελιτζάνες στη διαγώνιο, σε 1/4 έως 1/3-inch-παχιά γύρους.
- Σεζόν όλα τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι. λαχανικά πινέλο και χαλούμι με το ελαιόλαδο.
- Σχάρα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και όμορφα ξεροψημένα, γυρίζοντας περιστασιακά. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι γκριλ για να τους κρατήσει από την ολίσθηση μέσω της σχάρας. Τα κρεμμυδάκια θα είναι έτοιμο μετά από 3-4 λεπτά. Πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Τακτοποιήστε σε μια πιατέλα.
- Grill χαλούμι, γυρίζοντας περιστασιακά, για 2 έως 6 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια σχάρα. Όταν πατήσετε το τυρί, θα πρέπει να δώσει αλλά δεν θα πρέπει να τρέχει.
- Αφαιρέστε το τυρί στο πιάτο με λαχανικά και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.Πασπαλίζουμε τυρί και λαχανικά με βότανα και σουμάκ, αν θέλετε, και σερβίρετε.
Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 27 Ιουλίου 2016 18:02
Ετικέτες