Ζυμαρικά με τηγανητά Λεμόνια και Chilie νιφάδες
Πιθανόν να έχετε ήδη ένα αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών ντουλάπι που συνήθως μαστίγιο όταν δεν υπάρχει τίποτα στο σπίτι για δείπνο. Την επόμενη φορά, δοκιμάστε αυτό αντ 'αυτού. Έχει όλες τις συνήθεις παίκτες - το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το αλάτι της θάλασσας φύλλο - μαζί με τηγανητά λεμόνια για τη φωτεινότητα και τη Chilie νιφάδες για την παραγωγή θερμότητας. Μην παραλείψετε το βήμα της λεύκανσης τις φέτες λεμονιού πριν από το τηγάνισμα.Μπορεί να φαίνεται ιδιότροπος, αλλά εξαλείφει οποιαδήποτε πίκρα στην ψίχα λεμονιού και διαρκεί μόνο λίγα λεπτά επιπλέον. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις φέτες λεμονιού και πριν από την προσθήκη τους στο καυτό λάδι αυτό βοηθά τους καφέ πιο βαθιά.
Υλικά
- 4 λεμόνια
- 1 κιλό λινγκουίνι ή σπαγγέτι
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , περισσότερο για ψιλοβρόχι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή περισσότερο, όπως απαιτείται
- Πρέζα ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού Chilie νιφάδες , περισσότερο για τη γεύση
- ⅔ φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano, περισσότερο για να δοκιμάσετε
- Το μαύρο πιπέρι , όπως απαιτείται
- ½ φλιτζάνι φύλλα σέλινο , χοντροκομμένα (προαιρετικά)
- ⅓ φλιτζανιού μαϊντανό , χοντροκομμένα (προαιρετικά)
- θαλασσινό αλάτι , για γαρνίρισμα
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥH
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Λεπτομερώς ξύσμα 2 λεμονιών και να αναιρέσει. Κόψτε τις κορυφές και οι πυθμένες εκτός των άλλων 2 λεμόνια και κόβουμε κατά μήκος σε τέταρτα αφαιρέστε τους σπόρους. Αραιά φέτα τα τρίμηνα σταυρωτά σε τρίγωνα. Ζεματίστε τα κομμάτια λεμόνι στο βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια, μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια πετσέτα πιάτων. Blot ξηρά.
- Σε βραστό νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα μαγειρεύουμε μέχρι ακριβώς μόλις γίνουν al dente. Στραγγίστε, επιφυλάσσοντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα αποξηραμένα κομμάτια λεμονιού και την εποχή με ένα τσίμπημα κάθε ένα από αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι τα λεμόνια καραμελωμένα και να ροδίσουν στις άκρες, 3 έως 5 λεπτά.Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Λιώστε το βούτυρο με το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Προσθέστε τις Chilie νιφάδες και ξύσμα από δύο λεμόνια μαγειρεύουμε μέχρι αρωματικά. Χτυπάμε στο επιφυλάσσεται νερό τα ζυμαρικά.
- Εκτίναξη στα ζυμαρικά, το χυμό από 1 λεμόνι, το τυρί, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Cook μέχρι ζυμαρικά και επικαλυμμένα με σάλτσα. Εκτίναξη στο καραμελωμένα λεμονιού και τα φύλλα σέλινο και τον μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε. Δοκιμάστε και προσθέστε το χυμό λεμονιού, αν χρειαστεί.Σερβίρετε, που ολοκληρώνεται με ένα ψιλόβροχο του πετρελαίου, περισσότερο τυρί, αν θέλετε, και πασπαλίζουμε αλάτι της θάλασσας.
Πολυμέσα
Τελευταία τροποποίηση στιςΔευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2016 18:09