Γαλλικό κέικ σοκολάτας
Ακριβώς όπως θα υπάρχει πάντα μια θέση στον κόσμο για μια διακριτική αλλά πολυτελές μαύρο φόρεμα, θα υπάρχει πάντα μια θέση για το κέικ χωρίς αλεύρι σοκολάτα.Αυτή η συνταγή από το 1969 ήταν ένας από τους πρώτους που δημοσιεύθηκε, πολύ πριν από το κέικ έγινε της μόδας. Σήμερα μπορεί να είναι κλισέ, αλλά είναι ένας αριστοκρατικός ένα. Αυτό το κέικ είναι πυκνό, αλλά όχι το στερεό μπλοκ του γλυκού που μπορεί να σας κάνει να αναρωτηθείτε αν είστε απλά τρώει σοκολάτα ganache σε μορφή κέικ. Φυσικά, δεδομένου ότι η συνταγή έχει τόσο λίγα υλικά, είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσει πραγματικά νόστιμο σοκολάτα. Το ποσοστό κακάο, σε περίπτωση που αναρωτιέστε, θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 60 και 70 τοις εκατό.
Υλικά
- 1 κιλό ημίγλυκη σοκολάτα
- 10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο,
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 4 αυγά , που χωρίζονται
- Ζαχαρούχο κρέμα σαντιγί
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ζεσταίνετε το φούρνο σε 230 βαθμούς. Γραμμή της βάσης του τηγανιού springform 8-ιντσών με λαδόκολλα.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα απαλά στην κορυφή ενός μπαιν μαρί ή διπλή κααρόρα πάνω σε ζεστά, δεν βράζει, το νερό. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα στην προετοιμασία και θα πρέπει να γίνει πολύ αργά (ή μπορεί να γίνει πιο γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων).
- Αφαιρέστε τη λιωμένη σοκολάτα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε τους κρόκους ελαφρά και χτυπήστε ελαφρά στο μίγμα σοκολάτας σταδιακά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να κατέχουν ένα συγκεκριμένο σχήμα, αλλά δεν είναι ξηρό και διπλώστε στο μείγμα σοκολάτας. Overbeating ή underbeating θα καταστρέψει την τούρτα. Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών θα πρέπει να διπλώνεται ομαλά, γρήγορα και εύκολα μέσα στο μείγμα σοκολάτας. Χύστε στο έτοιμο τηγάνι και ψήστε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, αφήνοντας μισάνοιχτη, και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο φούρνο.
- Το κέικ εξυπηρετείται καλύτερα λίγο ζεστό. Διακοσμήστε με σαντιγί. Εκτελέστε ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι κάτω από ζεστό νερό και στη συνέχεια κόψτε το κέικ σε μικρά λωρίδες. Είναι πλούσια, υπέροχη.
Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 28 Σεπτεμβρίου 2016 17:11
Ετικέτες