Ριγκατόνι με κουνουπίδι al Forno
Κουνουπίδι είναι ίσως η λιγότερο αγαπημένα μέλος της μεγάλης οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών, χωρίς αμφιβολία οφείλεται σε μνήμες αντιμετωπίζουν το βραστό, πλαδαρό και δειλά έμπειρος, αν ωριμασμένο σε όλα.Όταν ψηθεί σωστά, είναι μια απόλαυση. Το Κουνουπίδι μπορεί να σταθεί σε αρκετά τολμηρό καρύκευμα, στην πραγματικότητα.Σε αυτήν την συνταγή, παίρνει το σκόρδο, φασκόμηλο, κόκκινο πιπέρι και κάπαρη. Και είναι ροδίσει σε ελαιόλαδο, η οποία ενισχύει περαιτέρω τη γεύση. Αν θέλετε μια καταπληκτική πλευρά λαχανικών, εξυπηρετούν μόνο την σοταρισμένα κουνουπίδι και παραλείψτε το ριγκατόνι. Αλλά συνδυάζοντας το κουνουπίδι με μεγάλου μεγέθους ζυμαρικά, τυρί πεκορίνο και ψίχουλα ψωμιού, στη συνέχεια, το ψήσιμο μέχρι να γίνει crisply χρυσό, κάνει για ένα υπέροχο γεύμα.
Υλικά
- 1 κιλό ριγκατόνι ή άλλα μεγάλα σχήμα ζυμαρικών
- 1 μέσο κουνουπίδι , περίπου 1 1/2 κιλά
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη , χοντροκομμένη
- 3 σκόρδο σκελίδες, λιωμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα κόκκινο πιπέρι , ή περισσότερο για τη γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο περίπου φασκόμηλο , καθώς και μερικά φύλλα φασκόμηλου αριστερά σύνολό
- ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 6 ουγγιές χοντροτριμμένη μοτσαρέλα
- 2 ουγγιές ψιλοκομμένο τριμμένο τυρί Romano ή άλλο σκληρό πεκορίνο
- ½ φλιτζάνι χοντρό ξηρό ψίχουλα ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο επίπεδη φύλλα μαϊντανό , για γαρνίρισμα
- ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ
- Βράστε τα ριγκατόνι σε καλά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά αποστράγγισης ενώ εξακολουθεί να είναι αρκετά al dente.(Αν κατευθύνσεις καλέσετε για 12 λεπτά το μαγείρεμα, μαγειρεύω για 10 αντ 'αυτού.) Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό, στη συνέχεια στραγγίζεται και πάλι και να αναιρέσει.
- φούρνος Θερμάνετε στους 230 βαθμούς. Κόβουμε το κουνουπίδι κατά το ήμισυ από πάνω προς τα κάτω. Κόψτε σκληρό πυρήνα και αναχαίτιση τυχόν ξένα φύλλα. Τοποθετήστε το κουνουπίδι επίπεδη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε σταυρωτά σε τραχύ φέτες 1/4 ίντσας. Σπάστε σε μικρότερα κομμάτια.
- Βάλτε λάδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε φέτες κουνουπίδι, μαζί με τυχόν εύθρυπτο τεμάχια, σε μία στρώση. (Εργασία σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο.) Ας το κουνουπίδι καφέ και καραμελώστε για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τα κομμάτια πάνω σε καφέ στην άλλη πλευρά. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, ή μέχρι το κουνουπίδι είναι εύκολα τρυπημένο με ένα πιρούνι. Είναι καλό, αν κάποια κομμάτια δεν κάνει καφέ ομοιόμορφα. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Προσθήκη κάπαρη, σκόρδο, κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο φασκόμηλο, φύλλα φασκόμηλου και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε για να παλτό.
- Βάλτε μαγειρεμένο μείγμα κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μαγειρεμένο ριγκατόνι και τυρί και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Κορυφή με τυρί Romano, στη συνέχεια με ψίχουλα ψωμιού και περιχύνουμε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.(Τα πιάτα μπορεί να ολοκληρωθεί σε αυτό το σημείο έως και αρκετές ώρες εκ των προτέρων και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, που καλύπτεται.)
- Ψήστε, αποκάλυψε, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι κορυφή είναι τραγανός και χρυσός. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο πριν από το σερβίρισμα.