Πέννες All'Arrabbiata
Αυτή τη συνταγή,ο Mario Batali την έγραψε το 2013 στην εφημερίδα The Times, είναι ένα από αργά το βράδυ τα αγαπημένα του. απλή φύση της προσφέρεται για μια γιορτή μετά τα μεσάνυχτα. Είναι βασικά ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας και τυρί, αλλά το κόκκινο πιπέρι δώσει στον σάλτσα ένα νόστιμο λάκτισμα.
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , συν 4 περισσότερο κουταλιές της σούπας
- ½ φλιτζάνι πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες,
- 1 κιλό πέννες
- Maldon ή άλλο φύλλο θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο Parmigiano Reggiano- για το σερβίρισμα.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ
- Φέρτε 6 λίτρα νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Εν τω μεταξύ, βάλτε λάδι 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και πιπέρι νιφάδες? τη μείωση της θερμότητας σε χαμηλές και ανακατώστε ακριβώς μέχρι αρωματικά, περίπου 4 λεπτά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Πέτα τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente.Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, που επιφυλάσσει 1/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και το επιφυλάχθηκε νερό τα ζυμαρικά στη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα ζυμαρικά είναι καλά με επικάλυψη. Αλατίζουμε αν χρειαστεί, στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, πετώντας καλά. Σερβίρετε αμέσως, με τριμμένο Parmigiano Reggiano-από την πλευρά της.
Τελευταία τροποποίηση στιςΠαρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2016 17:01
Ετικέτες