Μπισκότα λεμονιού με τζίντζερ
Αυτά κι αν μοσχομυρίζουν! Και στην προετοιμασία και κατά το ψήσιμο και κατά την απόλαυσή τους, το λεμόνι μαζί με το τζίντζερ πλημμυρίζουν με ευωδία μύτες, σπίτια, κουζίνες. Δεν απαιτούνται ιδιαίτερες γνώσεις, ούτε ξεχωριστές δεξιότητες, ούτε κρυφά μυστικά για να γίνουν.
Μπισκότα με λεμόνι και τζίντζερ
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- φλούδες ενός μεγάλου λεμονιού ακέρωτου κι αράντιστου - ή από 2 μικρότερα - βγαλμένες με το ειδικό εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες
- 250 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο *
- 3 κρόκοι αυγού *
- ο χυμός του λεμονιού που ξεφλουδίσαμε
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ (πιπερόριζα)
Βάλτε στο πολυμίξερ τη ζάχαρη και τις φλούδες του λεμονιού και χτυπήστε τα στη δυνατή ταχύτητα. Αφού διαλυθούν οι φλούδες, προσθέστε το τζίντζερ και χτυπήστε ξανά για λίγο. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το βούτυρο. Ύστερα τους κρόκους. Κατόπιν, ρίξτε το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα. Τέλος προσθέστε τον χυμό του λεμονιού. (Ίσως να χρειαστεί να προσθέσετε ελάχιστο αλεύρι ακόμα αλλά αυτό εξαρτάται από τη δύναμη του αλευριού σας. Πάντως η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, σχεδόν να κολλάει στα χέρια).
Πλάστε σε μπαλάκια - μέγεθος καρυδιού ή μακρόστενα - βρέχοντας τα χέρια σας κάθε φορά. Τοποθετήστε τα μικρά αυτά κομμάτια της ζύμης σε ταψί με λαδόκολλα και σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, γιατί θα απλωθούν λιγάκι. Ψήστε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς
(περίπου 15 λεπτά, μη τα παραψήσετε για να μη χαθεί το άρωμα του λεμονιού).
* Τα μπισκότα αυτά μπορούν να γίνουν και νηστίσιμα. Αν θέλετε να τα φτιάξετε σε περίοδο νηστείας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με 200 γρ. μαργαρίνη μη υδρογονωμένη. Κι αντί για τους 3 κρόκους αυγών, χρησιμοποιήστε ¼ κούπας λευκό κρασί.
Σημείωση
Μια φορά στο τόσο, η χρήση μαργαρίνης και μάλιστα μη υδρογονωμένης δεν είναι και τόσο τραγική - αν βέβαια επιθυμείτε και να νηστέψετε και να απολαύσετε τα τερψιλαρύγγια μπισκότα σας για το καφεδάκι ή το τσάι σας.