τηγανιτό ανθότυρο με σπανάκι και διόσμο

Έχω πολύ σπανάκι στον κήπο μου τώρα, και τι δεν περατωθεί στις σαλάτες είναι να υπεισέλθω σε frittatas. Αυτός είναι ελαφρώς διάστικτα με ατμό σπανάκι και καρυκευμένο με φρέσκο ​​δυόσμο.

Υλικά

6 ουγκιά φρέσκο ​​σπανάκι, προήλθε και πλένονται, ή 1/2 6-ουγγιά σπανάκι τσάντα

6 αυγά
Αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ανθότυρο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
 
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ζεματάω το σπανάκι πάνω από 1 ίντσα βραστό νερό ακριβώς μέχρι να μαραθεί, περίπου δύο λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, για squeeze out υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε το.
Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, ανθότυρο, το σκόρδο, το σπανάκι και το δυόσμο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι 10-ιντσών. Drop ένα κομμάτι του αυγού στο τηγάνι αν τσιτσιρίζει και μαγειρεύει με τη μία, το τηγάνι είναι έτοιμο. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Γείρετε το τηγάνι για να διανείμει τα αυγά και την πλήρωση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Ανακινήστε το τηγάνι ήπια, ελαφριά κλίση με το ένα χέρι ενώ σηκώνετε τα άκρα του ομελέτα με τη σπάτουλα με το άλλο σας χέρι, για να αφήσει τα αυγά τρέξει κάτω από κατά τα πρώτα λεπτά του μαγειρέματος.
Γυρίστε τη θερμότητα κάτω σε χαμηλή, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 10 λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα ελαφρά κάθε φορά σε μια στιγμή. Από καιρό σε καιρό, αφαιρέστε το καπάκι, γείρετε το τηγάνι και να χαλαρώσει το κάτω μέρος του ομελέτα με μια ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε το κάτω μέρος δεν καίει. Θα πρέπει να μετατρέψει ένα χρυσό χρώμα. Τα αυγά πρέπει να είναι μόνο για που μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά περισσότερο, αν δεν είναι.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ψήσιμο. Αποκαλύψτε το τηγάνι και τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα, όχι πολύ κοντά στη θερμότητα, για ένα έως τρία λεπτά, βλέποντας πολύ προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι η κορυφή δεν καίει (το πολύ, θα έπρεπε καφέ πολύ ελαφρά και τζούρα κάτω από τη σχάρα). Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακινήστε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι η ομελέτα δεν είναι να κολλήσει, και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά και για όσο χρονικό διάστημα 15 λεπτών. Χαλαρώστε τις άκρες με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα. Σύρετε προσεκτικά από το τηγάνι επάνω σε ένα μεγάλο στρογγυλό πιατέλα. Κομμένο σε φέτες ή σε μικρότερα διαμάντια δάγκωμα-μεγέθους. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.