Morning Glory Muffins - όχι μόνο για το πρωί, για όλη την μέρα
Δόξα μπορεί να είναι ένας μεγάλος στόχος για το πρωί, αλλά είναι εφικτό. Αυτά τα θρεπτικά muffins γεμάτη με λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και καρύδα για να κρατήσει ο καθένας τραγουδά τους επαίνους σας καλά παρελθόν πρωινό. Ένα κομμάτι της μπαχαρικό, καστανή ζάχαρη και το αλεύρι ολικής αλέσεως ολοκληρώνεται με τη γεύση και τα καθιστούν ακαταμάχητα. Αν είστε αγωνίζεται για ακόμα μεγαλύτερη επευφημίες, δοκιμάστε ολοκληρώνοντας τους με ένα στρόβιλο κρέμας που παγώνει, η οποία τους μετατρέπει σε γλυκό και ικανοποιητική cupcakes.
Υλικά
1 φλιτζάνι / 120 γραμμάρια για κάθε χρήση αλεύρι
¾ φλιτζάνι / 85 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
1 ½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¾ φλιτζάνι / 177 χιλιοστόλιτρα πλήρες γάλα
¾ φλιτζάνι / 160 γραμμάρια γεμάτο σκούρα καφέ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
¾ φλιτζάνι / 90 γραμμάρια τριμμένο καρότο (από 2 μέτρια καρότα)
½ φλιτζάνι / 77 γραμμάρια τριμμένο μήλο (από 1 μέτριο μήλο)
½ φλιτζάνι / 57 γραμμάρια χωρίς ζάχαρη τεμαχισμένο καρύδα, φρυγανισμένη
¾ φλιτζάνι / 90 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια , ψημένα
¾ φλιτζάνι / 112 γραμμάρια σταφίδες
½ φλιτζάνι / 118 χιλιοστόλιτρα λιωμένο λάδι καρύδας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Γραμμή ένα 12-θέσεων πρότυπο cup cakes με χάρτινες βάσεις.
Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί για όλες τις χρήσεις αλεύρι, αλεύρι ολικής αλέσεως, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το γάλα, σκούρο καφέ ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε καρότο, μήλο, καρύδα, 1/2 φλυτζάνι των καρυδιών και 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μέσα στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε το λιωμένο λάδι καρύδας.
Με μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε τα ξηρά συστατικά μέσα στα υγρά συστατικά μέχρι ακριβώς συνδυασμένα. Μην το παρά - γεμίσετε. Διαιρέστε το κτύπημα ομοιόμορφα μεταξύ των προετοιμασμένοι κύπελλα. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα καρύδια και σταφίδες ομοιόμορφα πάνω από τις κορυφές των muffins.
Ψήστε μέχρι να διογκωθούν και να ορίσετε και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin βγαίνει καθαρός, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε τα muffins, σε ένα ράφι να κρυώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα muffins από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ράφι. Μόλις κρυώσει, κατάστημα σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.