αφράτο ψωμί με κανέλα - λιχουδιά Ευρωπαϊκή

Εύκολη συνταγή για πλούσιο, το λιπαρό kringle απο την Εσθονία, ένα ζυμάρι-πότισμα με κανέλα, στριμμένο ψωμί. Μαλακό εσωτερικό, τραγανό στη κορυφή, ιδανικό για πρωινό ή για διακοπές. Η μυρωδιά στο σπίτι, ενώ το ψήσιμο είναι θεϊκό. Δώστε αυτό μια δοκιμή, θα σας αρέσει.

Υλικά:

αλεύρι 2 1/4 φλυτζάνια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
15 γρ νωπή μαγιά (1 φάκελος ξηρή μαγιά)
1/8 φλυτζάνι (30 g) λιωμένο βούτυρο
κρόκο αυγού 1

Ετοιμασία
1/4 φλυτζάνι (50 γραμμάρια) μαλακό βούτυρο
ζάχαρη 4 ή 5 κουταλιές της σούπας
3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 κουτ γειωμένο αμύγδαλα, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε τη νωπή μαγιά με τη ζάχαρη μέχρι να υγροποιείται. Ανακατέψτε στο χλιαρό γάλα και στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο αυγού και το λιωμένο βούτυρο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Χύστε το μείγμα γάλακτος πάνω από τα ξηρά συστατικά και να αρχίσει το ζύμωμα μέχρι να τραβά μακριά από τα άκρα του μπολ. Δώστε τη ζύμη το σχήμα μπάλας. Ψεκάστε με λάδι σε ένα καθαρό μπολ, τοποθετήστε τη ζύμη και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου (ζεστό χώρο) μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Έβαλα συνήθως το μπολ κοντά εστία μου φούρνο έτσι η ζεστασιά πάρει σε αυτό. Βοηθά το ζυμάρι να φουσκώσει πολύ καλά.

3. Ενώ η ζύμη αυξάνεται, χτυπήστε ελαφρά μαζί το βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα για τη γέμιση. Αφήνω στην άκρη.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Γραμμή ένα ταψί με λαδόκολλα.

5. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 18x12 ίντσες. (Έχω κάνει το μικρότερο, αλλά θα ήταν καλύτερα να το κάνει 18 ιντσών).

6. Κουτάλι τη γέμιση κανέλας πέρα ​​από την κορυφή (κρατήσει περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση για το τέλος), διαδίδοντας ομοιόμορφα, αφήνοντας ένα καθαρό 1/2-inch περίγραμμα γύρω από τις άκρες. Ψεκάστε τα αμύγδαλα πάνω από τη γέμιση κανέλα. Τυλίξτε το ζυμάρι και χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το αρχείο καταγραφής στη μέση κατά μήκος αφήνοντας άκοπα μια άκρη για περίπου 1/2 της ίντσας.

7. Ξεκινήστε το πλέξιμο των δύο κομμάτια, προσπαθώντας να κρατήσει τα ανοικτά στρώματα που εκτίθενται έτσι ώστε τα κομμένα άκρα παραμένουν στην κορυφή (αυτό είναι που κάνει αυτό το αποτέλεσμα το ψωμί) .Pinch τα άκρα μεταξύ τους και σχηματίζουν ένα στεφάνι.

8. Μεταφορά στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε το στεφάνι με το αριστερό πλήρωσης κανέλα.

9. Ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Για τα τελευταία 10 λεπτά μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 C.

10. Σερβίρετε ζεστό όπως είναι ή με το αγαπημένο σας τσάι η καφέ. Είναι πανέμορφο.