Μουστάρδα Shallot βινεγκρέτ - η εκλεπτισμένη
Στο κατάστημα-αγόρασε σάλτσες σαλάτας είναι μα αυτόματη συντόμευση για πολλούς μάγειρες. Αλλά με γλυκαντικές ουσίες και σταθεροποιητές τους, δεν είναι αντάξια ενός καλά έκανε σαλάτα, αν τα γούστα σας να τρέξει σε παγόβουνο και μαρούλι ή mizuna και mesclun. Και - επαναστατική ιδέα μπροστά - δεν είναι πραγματικά πιο βολικό από ένα βασικό βινεγκρέτ όπως αυτή, που σε μεγάλο παρτίδες από την πραγματική συστατικά, τα οποία μπορούν επίσης να ζήσουν ευτυχισμένοι και επ 'αόριστον στην πόρτα του ψυγείου σας.
Υλικά
1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού υπερπλήρης μουστάρδα Dijon
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , περισσότερο για να δοκιμάσετε
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι, κατά προτίμηση ένα γυάλινο βάζο, συνδυάστε κρεμμύδι, το ξίδι και τη μουστάρδα. Κλείστε σφιχτά και ανακινήστε καλά για να αναμειχθεί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και ανακινείται εκ νέου.
Προσθέστε το ελαιόλαδο 1/3 φλυτζάνι τη φορά, κουνώντας πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να μαλακώσει και γαλακτωματοποιημένα (μπορεί να θέλετε να τυλίξτε μια πετσέτα κουζίνας γύρω από το δοχείο, μόνο στην περίπτωση). Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, αν το ντύσιμο είναι πολύ ξινό.
Χρησιμοποιήστε αμέσως ή καταψύξτε μέχρι και 3 εβδομάδες. Το παγωμένο ελαιόλαδο θα αποτελέσει ένα κατ 'αποκοπή, έτσι αφαιρέστε από το ψυγείο 30 λεπτά πριν από τη χρήση, ώστε να μπορέσει να υγροποιηθούν. Ανακινήστε καλά πριν το σερβίρισμα για να ξανά-γαλακτωματοποίηση.