Σοταρισμένο Κοτόπουλο με λεμόνι - όνειρο
Αντί να αφήσει την παλιά συνδυασμός του αλατιού και του χρόνου δαμάσει την πίκρα της ψίχα λεμονιού, τη θερμότητα και την ταχύτητα ζάχαρη τη διαδικασία μαζί εδώ, ζαχαροπλαστική, το εσπεριδοειδών μέσα σε λίγα λεπτά. Απλά ζεματίστε το σε λεπτές φέτες λεμονιού για να αφαιρέσετε κάποιες από δάγκωμα της, τότε αφήνουμε να σιγοβράσουν και πάλι σε μια κατσαρόλα σε μεγάλο βαθμό με ζάχαρη και αλατισμένο νερό. Θα καταλήξετε με λωρίδες λεμονιού που είναι ταυτόχρονα αλμυρό, γλυκό, ξινό και πικρό - και πολύ πιο ενδιαφέρουσα από ό, τι θα πρέπει να δοθεί το ποσό της εργασίας που πήγε σε αυτά. Παίρνουν ακόμα καλύτερα όταν τα τηγανίζουμε σε λάδι, αφήνοντας τις γεύσεις τους καραμελώσουν και να μετατρέψει ανοιχτή. Αυτή η τεχνική λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με Meyer λεμόνια, αλλά τακτική λεμόνια μπορεί να λειτουργήσει, επίσης. Εάν χρησιμοποιήσετε αυτήν υποκατάσταση, τους Ζεματίζουμε σε σκέτο νερό δύο φορές πριν σιγοβράζει τους στο μίγμα ζάχαρης-άλατος.
Υλικά
1 ½ κιλός χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα μπούτια ή στήθος, κομμένα σε 1 / λωρίδες
3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού κομμένο δεντρολίβανο
Αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 ½ λεμόνια
2 κουταλιές ζάχαρη
2 πράσα , κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκόρδο σκελίδες, ψιλοκομμένο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Φτιάξτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά λάδι, δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και το πιπέρι.
- Κόβετε τις άκρες από 1 λεμόνι, τέταρτο μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. τέταρτα φέτα σταυρωτά σε φέτες.
- Φέρτε ένα μικρό δοχείο του νερού σε σημείο βρασμού πέρα υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τις φέτες λεμονιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και το ξαναγέμισμα με 1 φλιτζάνι νερό, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Πτώση στα ασπρισμένα φέτες λεμονιού και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε.
- Θερμάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Θα πρέπει να αρχίσει να λαμπυρίζει αμέσως? προσθέστε τις φέτες λεμονιού και ανακατεύετε-τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν γρήγορα. Ανακατώστε στα πράσα και να μειώσει τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Μαγειρέψτε μέχρι να πράσα είναι μαλακό και χρυσό, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρεύετε 1 λεπτό. Πιέστε το μείγμα πράσο προς τη μία πλευρά του τηγανιού? ανακατέψτε στο μίγμα κοτόπουλο και σχαστηρία, χωρίς να κινείται, περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε τα πράσα και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ, περίπου 3-6 λεπτά ακόμα. Περιχύνουμε με το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι, για να δοκιμάσετε.