κορμός σοκολάτας - Chocolate Swiss Roll

Αυτό το Chocolate Swiss Roll, ο κορμός σοκολάτας είναι ένα πλούσιο, σοκολατένιο και παρακμιακό επιδόρπιο, μια ανταμείβοντας γεύση για τους λάτρεις της σοκολάτας. Ένα κέικ από σφουγγάρι σοκολάτας είναι γεμάτο με μια γέμιση από μους σοκολάτας και ξεπλένεται με σοκολάτα ganache στην κορυφή. Είναι απλά ουράνια νόστιμο.

Υλικά

Κάνει περίπου 12 μερίδες

Παντεσπάνι

1/2 φλιτζάνι (63g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι (30 g) σκόνη κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού (4g) σκόνη ψησίματος
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 αυγά
2/3 φλιτζάνι (135g) ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού (1g) στιγμιαίου καφέ
2 κουταλιές της σούπας (28 γραμ.) Λαδιού

Γέμιση Σοκολάτας

150g ημι-γλυκιά σοκολάτα
1/2 κούπα (120g) κρέμα γάλακτος
1 κούπα (240 γραμ.) Κρέμα γάλακτος, διατηρημένη με απλή ψύξη

Για τη διακόσμηση

Κακάο σε σκόνη
30 γρ. Ημιδιαγάπητη σοκολάτα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) Κρέμα γάλακτος

1. Προετοιμάστε το κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος 30x40 cm και το παραγγείλετε με χαρτί ψησίματος.

2. Σε ένα μεσαίο κύπελλο χτυπήστε το αλεύρι με σκόνη κακάο, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε αυγά και ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το λεμόνι κίτρινο και αφρώδες. Προσθέστε λάδι και αναμείξτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Προσθέστε στιγμιαίο καφέ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού.

4. ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα στις γωνίες χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος της σπάτουλας.

5. Ψήνετε για περίπου 12 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο.

6. Πάρτε ένα χαρτί ψησίματος και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο. Αυτό βοηθά το κέικ να μην κολλήσει. Ανακατέψτε το κέικ πάνω από το χαρτί. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής με το οποίο ψήνεται.

7. Ενώ είναι ακόμα ζεστός με το χαρτί ψησίματος μέσα. Θα πρέπει να το κάνετε ενώ είναι ακόμα ζεστό / ζεστό αλλιώς ρωγμές. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

8. Προετοιμάστε το γέμισμα. Τοποθετήστε τη σοκολάτα και την κρέμα σε ένα δοχείο με θερμότητα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.

9. Σε ένα άλλο μπολ μαντίστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Ανακατεύουμε στη λιωμένη σοκολάτα.

10. Ξετυλίξτε το κέικ και απλώστε την πλήρωση σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

11. Τυλίξτε το κέικ πίσω. Ψυγείστε τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε.

12. Σκόνη το ρολό με σκόνη κακάου. Για να κάνετε το ganache στην κορυφή για διακόσμηση απλά λιώστε τη σοκολάτα με την ίδια ποσότητα κρέμας και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή απλά μια τσάντα σωληνώσεων εφοδιασμένη με μια μικρή άκρη και ψιλοβρέξτε τη σοκολάτα πάνω από το ρολό όπως θέλετε. Αφήστε το ganache για λίγα λεπτά και σερβίρετε.