ομελέτα με Calvados - ένα κλικ πριν το τέλειο

Calvados Omelette

Αυτό το επιδόρπιο γίνεται με τηγανιστή γεύση φρυγανιάς και παίρνει μια νόστιμη καραμελωμένη φλούδα όταν το αλκοόλ αναφλέγεται στο τηγάνι. Το Calvados είναι ένα γαλλικό κονιάκ μήλου.

Υλικά

Για το κτύπημα:

4 αυγά
2/3 κρέμα κρέμας
1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (χρησιμοποιήστε τη Μαδαγασκάρης ή την Ταϊτιανή, όχι τη μεξικάνικη)
Τσίμπημα αλάτι
4 κουταλάκια του γλυκού ασπλεγμένο βούτυρο

Συνδυάστε τα συστατικά για το κτύπημα σε ένα ανοξείδωτο κύπελλο και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά.

Για το φινίρισμα:

4 κουταλιές της σούπας Calvados
4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, μαλακό
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Οδηγείες

1. Θερμάστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα μη κολλητικό 6 "πανοραίο. Όταν αφρίζετε, προσθέστε 2 ½ ουγκιές κτύπημα και αφήστε να οριστεί σύντομα. Με μια σπάτουλα από καουτσούκ που θερμαίνεται, τραβήξτε την ομελέτα στο κέντρο από το μεσημέρι στις 3, 6, 9 και το κάνετε ξανά από τις 1, 4, 7 και 11, ώσπου όλη η χαλαρή κτυπήματος να έρθει στα κενά διαστήματα και Η ομελέτα έχει ρυθμιστεί.

2. Ανασηκώστε μια άκρη της ομελέτας για να δείτε το χρώμα και όταν είναι χρυσαφί, γυρίστε την ομελέτα.

3. Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας Calvados και ανακινήστε το τηγάνι στη φλόγα για να αναφλέξετε το αλκοόλ. Βεβαιωθείτε ότι το Calvados που χρησιμοποιείτε είναι σε θερμοκρασία δωματίου και δεν έχει ψυχθεί.

4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε τις φλόγες να καούν, και έπειτα γλιστρήστε γρήγορα πάνω σε ένα πιάτο.

5. Ενώ είναι ζεστό, απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαλακού βουτύρου πάνω από την επιφάνεια της ομελέτας και πασπαλίστε με ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να τελειώσετε.

improbable