βουτυρένια ζύμη πίτας - μικρά μυστικά για να την πραγματοποιήσουμε
Μερικοί χρησιμοποιούν λαρδί στην πίτα κρούστα τους, ενώ άλλοι απευθύνονται σε λίπος. Αλλά σε γενικές γραμμές, το βούτυρο είναι το καλύτερο στοίχημά σας: είναι εύκολο να βρεθεί, έχει φανταστική γεύση, και δίνει ένα τρυφερό, φύλλο κρούστας. Αυτή είναι μια συνταγή κρούστα όλα βούτυρο που θα ενδυναμώσει ακόμα και τους πιο νευρικό κατασκευαστές πίτας, μια απλή ζύμη του βουτύρου και για κάθε χρήση αλεύρι που είναι εύκολο να γίνουν και αξιόπιστη όπως μπορεί να είναι. Αν σκοπεύετε να κάνετε μια πίτα με μια κορυφαία κρούστα, να διπλασιάσει τη συνταγή όταν ήρθε η ώρα να χαλαρώσω τη ζύμη, που χωρίζουν στη μέση και το σχήμα σε δύο δίσκους να βάλει στο ψυγείο. Η ζύμη θα κρατήσει για 3 μήνες στην κατάψυξη, αν θέλετε να κρύψει μερικά δίσκους εκεί. Απόψυξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμό μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και παλμού μέχρις ότου τα κομμάτια φασολιών-μεγέθους μορφές μίγμα lima. Σιγά-σιγά προσθέστε παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και παλμό μέχρι η ζύμη ακριβώς έρχεται μαζί. Θα πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι υγρό.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και να συγκεντρώσει σε μια μπάλα. Ισιώστε σε έναν δίσκο με το τακούνι του χεριού σας. Κάλυψη στενά με το πλαστικό περικάλυμμα και καταψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι και 2 ημέρες.
Συμβουλές
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ευρωπαϊκού στιλ ανάλατο βούτυρο
Μπορείτε να πειραματιστείτε με υφές και γεύσεις με υποκατάσταση 3 έως 4 κουταλιές βράχυνση, λαρδί, ξύγκι βόειο κρέας, ή λίος απο πάπια ή ένα χωρίς ζάχαρη βούτυρο καρύδι, όπως βούτυρο φουντουκιού, βούτυρο αμυγδάλου ή μικτή βούτυρο καρύδι, για 3 έως 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο τακτική. Όλοι πρέπει να είναι καλά διατηρημένα με απλή ψύξη πριν από τη χρήση.
Ή να κάνει μια τραγανή κρούστα τσένταρ, που ζεύγη όμορφα με μηλόπιτα ή αλμυρές γεμίσεις πίτα: Pulse μαζί 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ απότομη παλμό μέχρι το μείγμα σχηματίζει χονδροειδή crumbs. Προσθέστε 8 κουταλιές παγωμένο, κομμένο σε κύβους βούτυρο και να προχωρήσει σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.