Μαρούλι με ελαφριά Vinaigrette - καλοκαίρι, αφόρητη ζέστη, κάτι lite

Ελαφριά Βινεγκρέτ με μαρούλι

Μουστάρδα, σκόρδο και ξύδι γαλακτωματοποιούνται με ελαιόλαδο για να παράγουν αυτό το κλασικό ντύσιμο, αρκετές με μια σαλάτα από λεπτά, σκισμένα μαρούλια.

Υλικά

3 σκελίδες φρέσκα,  σκόρδο, ξεφλουδισμένα λίγο πριν τη χρήση
¼ φλιτζάνι συν 1 μουστάρδα Dijon
½ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
2 ½ φλιτζάνια αναμεμειγμένο ελαιόλαδο
2 ½ κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού νερό

Οδηγίες

1. Προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και αρχίστε να λειτουργεί. Προσθέστε τη μουστάρδα, στη συνέχεια το ξύδι και, όταν τα περιεχόμενα του μπολ είναι πλήρως αναμειγμένα, σιγά-σιγά χύστε το λάδι σε ένα σταθερό ρεύμα για να γαλακτωματοποιήσετε. Σεζόν με πιπέρι.

2. Σταματήστε το ούλτι, δοκιμάστε την ισορροπία ανάμεσα στο οξύ και το αλάτι και το σκόρδο και, με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε τις ρυθμίσεις ανάλογα με τις ανάγκες.

Αυτό δεν είναι ντροπαλός βινεγκρέτ αλλά ακόμα, θα πρέπει να υπάρχει ισορροπία - δεν θέλετε η επίθεση του ξιδιού να είναι πολύ δυναμική ή η επιθετικότητα του σκόρδου να κάνει κάποιον να καθίσει άβολα. Ομοίως, το μαύρο πιπέρι πρέπει να λερωθεί με τη σωστή νιφάδα, έτσι ώστε ο πελάτης να μην καταλήξει με μισό κόκκο πιπέρι που στέκεται στο δόντι της, καίγοντας μακριά.

Συχνά, ένα ζευγάρι κουταλάκια του κρύου νερού που προστίθενται στο τέλος φέρνει ολόκληρη τη συσκευασία σε σχήμα - με γούστο και σοφή. Επειδή μερικές παρτίδες ξύδι είναι πιο ήπιοι από άλλους και επειδή το μέγεθος και η δύναμη των σκελίδες σκόρδου ποικίλλουν προσαρμόζονται ανάλογα με τις ανάγκες προσθέτοντας λάδι για να ηρεμήσει αν είναι πολύ φωτεινό, προσθέτοντας ένα σκελίδες από μικροπλάνο σκόρδο αν είναι πολύ λεπτή ή προσθέτοντας λίγο Νερό εάν είναι γενικά πολύ δυνατή.