Cookies για πρωινό - με πλιγούρι βρώμης, μπανάνα και σοκολάτα, ακαταμάχητα

Oatmeal Μπισκότα σοκολάτας μπανάνας - νόστιμα, γευστικά μπισκότα, μεγάλη υφή, χωρίς βούτυρο, που συγκεντρώνουν πολλά υγιή συστατικά όπως δημητριακά, ξηροί καρποί, σταφίδες, σπόρους, μπανάνα και γιαούρτι.

Υλικά

Κάνει περίπου 32 cookies

2 1/2 φλιτζάνια (300g) βρώμης
1 φλυτζάνι (100g) καρύδια (καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα ή φουντούκια), ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι (20g) τεμαχισμένη καρύδα
2 κουταλιές της σούπας (20 γραμμάρια) ηλιόσπορων
2 κουταλιές της σούπας (20g) σπόρους λίνου
1/4 φλιτζάνι (50g) καφέ ζάχαρη, 
Σοκολάτα γλυκόπικρης σοκολάτας 120g, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού (3g) κανέλα
1/2 φλιτζάνι (70g) σταφίδες
Φρεσκοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
1 μεγάλη μπανάνα
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας (45ml) έλαιο κράμβης / καρύδας
2/3 φλιτζάνι (160g) απλό γιαούρτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμ.) αλάτι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί για ψήσιμο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά: βρώμη, καρύδια, τεμαχισμένη καρύδα, ηλίανθο και σπόρους λίνου.

3. Προσθέστε καστανή ζάχαρη, κανέλα, σταφίδες, σοκολάτα και ξύσμα λεμονιού.

4. Σε ένα μικρό κύπελλο πουρέ η μπανάνα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Προσθέστε το αυγό, το καρύδι ή το έλαιο canola και το γιαούρτι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.

5. Προσθέστε υγρά συστατικά πάνω από το ξηρό μίγμα και αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.

6. Αναμίξτε το μείγμα με τα ετοιμαμένα φύλλα μπισκότων. Χαμηλώστε ελαφρά τις κορυφές σε επιθυμητό πάχος καθώς δεν θα εξαπλωθούν στο φούρνο.

7. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι ελαφρά χρυσή. Αφήστε να κρυώσει σε ένα δροσερό ράφι πριν το σερβίρετε.