"μαγικά" ρολά με κανέλα - τόσο λαχταριστά

Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε αυτά τα σπιτικά ρόλων κανέλας; Πλούσια και χνουδωτά, με το απαλό, βουτυρώδες εσωτερικό τους είναι απόλυτα ακαταμάχητα. Η μυρωδιά κατά το ψήσιμο είναι αξέχαστη. Μπορείτε δύσκολα να σταματήσετε μόνο σε ένα ρολό.

Υλικά

Κάνει 12 μεγάλα ρολά

Ζύμη

3 1/2 φλιτζάνια (440g) αλεύρι + επιπλέον για το ξεσκόνισμα
25 g φρέσκιας ζύμης (2 1/4 κουταλάκις ενεργής μαγιάς)
1 φλιτζάνι (240 ml) χλιαρό γάλα
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού (30 γραμμάρια + 5 γραμμάρια) ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) αλάτι
2 αυγα
4 κουταλιές της σούπας (56 γραμ.) Λάδι ή λιωμένο βούτυρο

Για το γέμισμα
70 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας (13 γραμμάρια)
1/2 φλιτζάνι (100 γραμ.) Συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη

Γλάσο
1 φλιτζάνι (120g) ζάχαρη σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα

1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από τη μαγιά και 1/3 φλιτζάνι του γάλακτος. Ανακατέψτε να διαλύσετε.

2. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε αλεύρι, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε λάδι ή λιωμένο βούτυρο, διαλυμένη μαγιά, αυγά και το υπόλοιπο γάλα 2/3 φλυτζανιών. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και να ζυμώσετε έως ότου η ζύμη είναι μαλακή, λίγο κολλώδης αλλά αρκετά ελαστική και τραβιέται μακριά από την πλευρά του μπολ. Εάν αισθάνεστε πολύ μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι έως και 1/2 φλιτζάνι (63g). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

3. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το βούτυρο με κανέλα και ζάχαρη.

4. Σε μια λαδωμένη ή αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 30x45cm. Διαδώστε το μίγμα βουτύρου βουτύρου στην κορυφή του ορθογωνίου. Τραβήξτε τη ζύμη, σφραγίστε τη ραφή με νερό και κόψτε 12 ρολά ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε το σε δίσκο περγαμηνής - 23x33εκ.) Με απόσταση (2 εκ.) Μεταξύ τους για να τους επιτρέψετε να σηκωθούν.

5. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα ρολά να ανέβουν σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. (εάν ο δίσκος δεν είναι πολύ ψηλός, ίσως χρειαστεί να λιπάνετε το πλαστικό περιτύλιγμα για να μην κολλήσει).

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους (180C).

7. Ψήστε τα ρολά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρά μαυρισμένο.

8. Προετοιμάστε το λούστρο. Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης με βανίλια και γάλα και πριν περάσετε το ψήσιμο πάνω από τους κυλίνδρους.

9. Σερβίρετε ζεστά μαζί με ένα φλιτζάνι γάλα ή καφέ.