μηλόπιτα - η καλύτερη που έχετε δοκιμάσει ποτέ

τα φύλλα που είναι διακοσμημένη η μηλόπιτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γιορτάσουμε την πιο πολύχρωμη εποχή του έτους. Πρόκειται για μια πασπαλισμένη πίτα, με μια βουτυρώδη φλούδα γεμάτη με γλυκιά, κανέλα αρωματισμένα και τρυφερά μήλα, ένα αξέχαστο επιδόρπιο για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας.

Συστατικά

Κάνει περίπου 6-8 μερίδες

Ζύμη Ζαχαροπλαστικής

2 1/2 φλιτζάνια (320g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι (226g) αλατισμένο βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη, κομμένο σε μικρούς κύβους 
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30g) ζάχαρη
1 αυγό, χτυπημένο
3-4 κουταλάκια παγωμένο νερό

Συμπλήρωση της Apple

750g μήλα - ξεφλουδισμένα, κομμένα και κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζάνι (100g) ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι (30 g) άμυλο αραβοσίτου
3/4 κουταλάκι του γλυκού (2g) κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας (15ml) χυμό λεμονιού
ξύσμα από ένα λεμόνι

Για το άλλειμα
1 αυγό, χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι. Ενσωματώστε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, ένα πιρούνι ή έναν επεξεργαστή ζύμης, μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό και το νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.

2. Διαιρέστε τη ζύμη σε 2 τεμάχια, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

3. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τη ζάχαρη με άμυλο καλαμποκιού, κανέλα, μοσχοκάρυδο και ξύσμα λεμονιού.

4. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και χυμό λεμονιού και πετάξτε για να συνδυάσετε.

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Προετοιμάστε ένα ταψάκι πίτας  (20-23cm).

6. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια περιστρέψτε το πρώτο κομμάτι της ζύμης έως ότου η διάμετρος είναι περίπου 12cm (30cm).

7. Τραβήξτε το τηγάνι με την τυλιγμένη ζύμη και πιέστε τις άκρες.

8. Τοποθετήστε το μείγμα μήλων πάνω από το φλοιό. Ψυκνώνετε μέχρι να κυλήσετε τον άλλο δίσκο ζύμης.

9. Τραβήξτε το άλλο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε τα πάνω στα μήλα.

10. Πιέστε τις άκρες και κόψτε την περίσσεια.

11. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη που απομένει, κυλήστε και κόψτε τα φύλλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

12. Βουρτσίστε τη ζύμη με μερικά από τα χτυπημένα αυγά και διακοσμήστε την πίτα με τα φύλλα της ζύμης.

13. Βουρτσίστε τα φύλλα με κτυπημένο αυγό και πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή.

14. Ψήστε για 20 λεπτά. Προσθέστε ασπίδα κρούστας πίτας ή φύλλο αλουμινίου στην κορυφή της πίτας, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180C και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά.

15. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε τον κρύο να κρυώσει για περίπου 3 ώρες. Σερβίρετε με παγωτό.