τάρτα σοκολάτα - απίστευτη νοστιμιά

Τάρτα Σοκολάτα  - Tarte au Chocolat - είναι μια άλλη γαλλική συνταγή σοκολάτας που είναι πραγματικά ευχάριστη και ικανοποιητική. Είναι ένα πραγματικό Tarte au Chocolat, φτιαγμένο με σπιτικό βουτυρώδες βάση (pate sablee) και μια σοκολάτα, κρέμα και αυγά γεμίσματος.

Συστατικά

Κάνει περίπου 6 μερίδες

Pate Sablee
1 ράβδος (110g) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι (30 g) ζάχαρη σε σκόνη
1 αυγό
1 1/4 φλιτζάνια (160g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι (50g) αλεσμένα αμύγδαλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμ.) Άλατος
1 κουταλιά της σούπας (15ml) γάλα

Συμπλήρωση σοκολάτας

Σοκολάτα ημιστερεής σοκολάτας 55-70%
2/3 κούπα (160γρ) κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι (80ml) γάλα
2 μικρά αυγά
Πιέστε αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (30g) ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας

1. Προετοιμάστε τη βάσηό, σε αυτή την περίπτωση πατέ μου σαλέ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη έως ότου φως και χνουδωτό.
2. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστεί καλά και κρεμώδη.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε το αλεύρι με αλεσμένα αμύγδαλα και αλάτι και προσθέστε το μείγμα βουτύρου.

4. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ενσωματώσετε το μείγμα αλευριού στο βούτυρο μέχρι να συνδυαστούν. Βεβαιωθείτε ότι δεν ξεχνάτε τη ζύμη.

5. Τυλίξτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα, σχηματίστε σε δίσκο και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.

7. Τραβήξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού περγαμηνής ή πλαστικού περιτυλίγματος μέχρι να έχει διάμετρο περίπου 30 cm.

8. Πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και στις άκρες ενός ταψιού 20-23cm. Κόψτε την υπερβολική ζύμη.

9. Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

10. Τραβήξτε τη ζύμη με ένα πιρούνι, τοποθετήστε ένα χαρτί περγαμηνής πάνω από τη ζύμη. Γεμίστε με ξηρά φασόλια, ρύζι .

11. Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί περγαμηνής. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει πριν γεμίσετε.

12. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στα 160C.

13. Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια σιγοβράζοντας σε μέτρια χαμηλή θερμότητα (Μη βράζετε).
14. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε την κοπή σοκολάτας σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε.

15. Ρίξτε τη γέμιση σοκολάτας πάνω από την ψύξη και ψήνετε για 20 λεπτά.

16. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξη της βάσης για τουλάχιστον 2 ώρες.

17. Διακοσμήστε όπως θέλετε και κόψτε φέτες χρησιμοποιώντας ένα ζεστό μαχαίρι.