πράσινη και άσπρη pizza - ακαταμάχητη

Η τοποθέτηση μιας φρεσκομαγειρεμένης πίτσας με μια φρέσκια ντυμένη σαλάτα από μπιφτέκι είναι ένα θαυμάσιο νυχτερινό γεύμα ακόμη και αν παραγγείλετε την πίτσα από το δρόμο. Αλλά η δική σας, όπως έμαθε ο The Times από τους πύργους πίτσας στο Roberta's στο Μπρούκλιν, από τους οποίους αποκτήσαμε αυτή τη συνταγή, προσφέρει ακόμα μεγαλύτερες απολαύσεις. Οποιοσδήποτε νέος χόρνος μπορεί να αντικαταστήσει το ρόκα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 στρογγυλή ζύμη πίτσας 36 εκ., τεντωμένη
60 γραμ φρέσκια ​​μοτσαρέλα
 Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 Αλάτιr
λίγη παρμεζάνα, λεπτώς τριμμένο
2 χούφτες μωρό ρόκα
 Μισό λεμόνι, χυμό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή πλακάκια στη μεσαία σχάρα του φούρνου σας και μετατρέψτε τη θερμότητα στην υψηλότερη ρύθμιση. Αφήστε το να θερμανθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Σπάστε το μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα απαλά στην τεντωμένη ζύμη. Ψιλοκόψτε ελαφρά με το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και διασκορπίστε το παρμεζάνα πάνω από την κορυφή.
Χρησιμοποιώντας μια φλούδα πίτσας, σηκώστε την πίτα και σύρετε την πάνω στη θερμαινόμενη πέτρα ή τις κεραμίδια στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρις ότου η κρούστα φρυγανιστεί και το τυρί αναβλύζει, περίπου 4 με 8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ και το φορέστε ελαφρά με μια βουτιά του ελαιολάδου, του χυμού λεμονιού και μια επιπλέον πρέζα αλάτι, ή για να δοκιμάσετε.
Όταν ολοκληρωθεί η πίτσα, βάλτε τα ντυμένα χόρτα πάνω στην πίτα και σερβίρετε αμέσως.