Brownie Raspberry Cheesecake - απλά εξωτικό

Το Brownie Cheesecake Raspberry είναι ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό επιδόρπιο, συνδυάζοντας δύο από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια σε όλο τον κόσμο, το brownie και το cheesecake. Σοκολάτα και καβουρντισμένα μπισκότα στο κάτω μέρος με λείο αναζωογονητικό cheesecake βατόμουρου και λευκή σοκολάτα ganache, γεμάτη με φρέσκα σμέουρα και κομμένη σοκολάτα

Συστατικά

Κάνει περίπου 10-12 μερίδες

Νεράιδα

Σοκολάτα ημιστελή σοκολάτας 70 γρ.
1/2 φλιτζάνι (110g) βούτυρο
1/2 κουταλιά της σούπας στιγμιαία σκόνη καφέ
2/3 φλιτζάνι (135g) ζάχαρη
2 αυγα
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο (8 g)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι (60g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κρέμα πλήρωσης τυριού

Τυρί κρέμας 600 g, θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι (135g) ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι (160g) ξινή κρέμα
3 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
λεμόνι από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας (8g) άμυλο αραβοσίτου
1 φλιτζάνι (140g) φρέσκα σμέουρα
1 κουταλιά της σούπας (10g) αλεύρι

Λευκή σοκολάτα Ganache

Λευκή σοκολάτα 150 g
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) Κρέμα

Για διακόσμηση

Φρέσκα σμέουρα
ψιλοκομμένη σοκολάτα, λουλούδια κλπ