φτιάχνω cookies με γεύση ροδάκινο - υπέροχα, μυρίζουν καλοκαιρινή αύρα

Τα cookies με γεύση ροδάκινο είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο ιδανικό για καλοκαιρινές μέρες, που μοιάζουν και δοκιμάζουν σαν ροδάκινα. Αυτά τα μπισκότα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο και γίνονται συνήθως κατά τη διάρκεια των διακοπών και υπενθυμίζουν σε πολλούς από μας τις όμορφες μέρες της παιδικής ηλικίας.

Συστατικά

Κάνει περίπου 15 μπισκότα ροδάκινων

Ζύμη μπισκότων
1 2/3 φλιτζάνι (210g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι (6 g) σκόνη ψησίματος
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμ.) Άλατος
1/2 φλιτζάνι (110g) βούτυρο, μαλακώνοντας
1/2 φλιτζάνι (60 g) ζάχαρη σε σκόνη
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές της σούπας (45 γραμμάρια) ξινή κρέμα
Λεμόνι από 1 λεμόνι

Πλήρωση
1/4 φλιτζάνι (30g) πεκάν ή καρύδια ή αμύγδαλα
1/4 φλυτζανιών ροδάκινου (80g)
διατηρημένα ψίχουλα cookie

Για διακόσμηση
2/3 φλιτζάνι (160ml) Λικέρ ροδάκινο, χωρισμένο
κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
κίτρινο χρωματισμό τροφίμων
πρόστιμο ζάχαρη
πράσινα φύλλα