μπαρμπούνια μαρινάτα - υπέροχες θύμισες της Γιαγιάς

Αυτές οι μυρωδιές, η αξεπέραστη γεύση, οι θύμισες είναι της Γιαγιάς Μαριάνθης. 

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μπαρμπούνια
1 φλυτζ. λάδι
Αλέυρι για να αλευρώσουμε τα ψάρια
3 κ.σ. αλέυρι
4 σκελίδες σκόρδο
½ φλυτζ. ξίδι
Λίγο δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.

Αλευρώνουμε τα ψάρια και τα τηγανίζουμε.

Τοποθετούμε σε μία πιατέλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στο λάδι που τηγανίσαμε τα ψάρια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις 3 κ.σ. αλεύρι και σοτάρουμε.

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σβήνουμε με το ξύδι μπαλσάμικο κατά προτίμηση και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή τότε προσθέτουμε λίγο νερό.