τάρτα σοκολάτας με πεκαν - αχ, πειρασμοί

Αυτή η τάρτα σοκολάτας με Pecan είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο σοκολάτας με καρυκεύματα τέλειο . Ξεροψημένη βουτυρώδες κέικ γεμιστό με τραγανά πεκάν και πλήρωση σοκολάτας .. μακράν ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς ποτέ.

Συστατικά

Κάνει περίπου 10 μερίδες

Ζύμη Ζαχαροπλαστικής

1 1/4 φλιτζάνια (160g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) ζάχαρης
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι (113g) αλατισμένο βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη, κομμένο σε μικρούς κύβους 
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) παγωμένο νερό

Pecan γέμισμα

2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι (100 g) σκούρο καφέ ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι (50g) λευκή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι (113g) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας (15ml) γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας (10g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια (200g) πεκάν, χωρισμένα
Τεμάχια σοκολάτας ή τεμάχια κομμάτια σοκολάτας 4 ουγκιών (120 γρ.)

1. Προετοιμάστε το φλοιό. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε το αλεύρι με ζάχαρη και αλάτι. Ενσωματώστε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης, ένα πιρούνι ή έναν επεξεργαστή ζύμης, μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε κρόκο αυγού και νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.

2. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία, διαμορφώστε σε δίσκο και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.

3. Ελαφρώς λιπαίνετε μια λεκάνη πίτας (20-23 cm.

4. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια περιστρέψτε τη ζύμη μέχρι να έχει διάμετρο περίπου 30 cm.

5. Γραμμή το τηγάνι με την τυλιγμένη ζύμη και πατήστε τις άκρες. Κόψτε την υπερβολική ζύμη και ψύξτε για 30 λεπτά.

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.

7. Πιάστε το φλοιό με ένα πιρούνι. Γραμμή το φλοιό με χαρτί περγαμηνής και γεμίστε με βάρη τάρτας ή φασόλια. Ψήστε για 20 λεπτά.

8. Αφαιρέστε το χαρτί και τα βάρη περγαμηνής και ψήστε για 10 λεπτά περισσότερο.

9. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά σε μια σχάρα ψύξης.

10. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με τα δύο σάκχαρα και το αλάτι μέχρι ομαλά και καλά συνδυασμένα. Προσθέστε λειωμένο βούτυρο, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας Στο τέλος ενσωματώνει το αλεύρι. Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι πεκάν και μάρκες σοκολάτας.

11. Βάλτε αργά τη γέμιση στο προετοιμασμένο κρούστα. Διακοσμήστε την κορυφή με μισά πεκάν.

12. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και ψήστε την τάρτα για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά, έως ότου το κέντρο κουνηθεί ελαφρά.

13. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου με νωπή σαντιγί ή παγωτό

14. Η πίτα μπορεί να αποθηκευτεί καλυμμένη έως 3-5 ημέρες

. Απολαμβάνω!