Cannoli Siciliani - τόσο υπέροχα μέχρι "θανάτου"

Cannoli Siciliani - τραγανή ζαχαροπλαστική γεμάτη με γευστική γέμιση από ρίκο και βυθισμένη σε ψιλοκομμένα φιστίκια ... όμορφη γεύση και συνδυασμό υφής και δύσκολα μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε μόνο ένα. Τόσο ποθητά που χρησιμοποιήθηκαν στη υπέροχη ταινία " ο Νονός 3" απο την αδελφή του Al. Pachino για δηλητηρίαση μαφιόζου 

υλικά

Κάνει περίπου 20-22 cannoli

Cannoli Shells

2 φλιτζάνια (250g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας (15g) ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 γρ.) Αλεσμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (28 γραμ.) Βούτυρο, κρύο
1 μεγάλο αυγό
1/3 φλιτζάνι (75ml) κρασί Marsala ή Vinsanto

Για τηγάνισμα

Φυτικό λάδι (άρωμα χωρίς λάδι κατά προτίμηση - χρησιμοποιούσα έλαιο κανόλα)

Για πλύσιμο αυγών

1 αυγό λευκό

Ricotta πλήρωση

Τυρί ricotta 25 κιλών, στραγγισμένο
1/2 φλιτζάνι (60 g) ζάχαρη σε σκόνη
Ζέστα από 1 μεγάλο λεμόνι ή πορτοκάλι (περίπου 1 ½ κουταλάκι κουταλάκι)

Για γαρνίρισμα

Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
Ζάχαρη άχνη