ζουμερές νόστιμες χοιρινές μπριζόλες - νέος τρόπος μαριναρίσματος με εσπεριδοειδή

Αντί να μαρινάρετε αυτές τις μπριζόλες μπροστά από το χρόνο, οι οποίες, ας το παραδεχτούμε, δεν δουλεύουν τα βράδια της εβδομάδας, βγήκαμε με ένα ντύσιμο από εσπεριδοειδές-μουστάρδα-κιλόρτ που λουρίζει τις μπριζόλες με γευστικό άρωμα αφού μαγειρευτούν. Η υφή της ζάχαρης βοηθά αυτές τις μπριζόλες να πάρουν πολύ χρώμα, και σκληρή φασαρία σε μια μόνο πλευρά εξασφαλίζει ότι δεν είναι υπερβολικά ψημένα. Δείτε τις βήμα προς βήμα οδηγίες εδώ.

υλικά

4 χοιρινέςμπριζόλες (περίπου 1 κιλό), χτυπημένο ξηρό με χαρτοπετσέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, χωρισμένη
2 κουταλιές της σούπας συν ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι, λεπτώς τριμμένο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), συν 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό
1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη
1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
½ φύλλα κοραλλιογενών φύλλων με τρυφερά στελέχη, ψιλοκομμένα

επι το εργον
οι χοιρινές μπριζόλεςι σερβίρονταιι γενναιόδωρα στη μία πλευρά με αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε και σκεφτείτε την άλλη πλευρά γενναιόδωρα, στη συνέχεια ψεκάστε ομοιόμορφα με ½ κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη.

Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια-υψηλή. Προσθέστε προσεκτικά τις μπριζόλες με τη ζαχαρωμένη πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε, τρίψτε απαλά τη γαρνιρίδα περιστασιακά αλλά όχι το ενοχλητικό χοιρινό, μέχρι να γίνει καραμελωμένο στο κάτω μέρος και να γίνουν ψητές μπριζόλες όλο το χρόνο, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε αλλαντικά και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε μέχρι τη δεύτερη πλευρά να είναι αδιαφανής, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα μπριζόλα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά σε κατσαρόλα (το μαγείρεμα θα μεταφερθεί και θα τελειώσει τις μπριζόλες ενώ θα ξεκουραστούν).

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ξύσμα λεμονιού και χυμό, το σκόρδο, μουστάρδα, ρίγανη, κύμινο, και υπόλοιπα ½ κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ. Αργά χτυπάτε στο υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι λάδι μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Διπλώστε το σε κόλιανδρο και αλατοπιπερώνετε και πιείτε.

Κουτάλι το μισό ντύνοντας πάνω σε μια πιατέλα. Μεταφέρετε τις μπριζόλες στην πιατέλα και, στη συνέχεια, χτυπήστε τυχόν χυμούς που έχουν συσσωρευτεί στην κατσαρόλα σε εναπομείνασα επίδεσμο. Κουτάλι σάλτσα πάνω από το χοιρινό. Τραβήξτε το χοιρινό από το ντύσιμο καθώς τρώτε.