Κοτόπουλο Piccata - διαφορετικό, όμως πολύ νόστιμο

Είμαι λάτρης των εσπεριδοειδών, ειδικά αυτή την εποχή του χρόνου, και έτσι αυτή η συνταγή - λεμόνι-βελτιστοποιημένη ως έχει, με φέτες φρούτων που καραμελοποιούν στο τηγάνι και στη συνέχεια μια επιπλέον συμπίεση χυμού στο τέλος - μιλάει σωστά σε με. Θα το έκανα με τα κοτόπουλα χωρίς κόκαλα και όχι με τα στήθη. οι μηροί είναι εγγενώς πιο γευστικοί και δεν χρειάζεται να μειώνονται κατά το ήμισυ ή να χύνεται σε λεπτότητα.

Σερβίρετε με πράσινα φασόλια και μια κατσαρόλα ρύζι και δημιουργήστε αρκετό ρύζι εάν είστε ενθουσιασμένοι από το χυλό kimchi παρακάτω.

υλικά

3/4 κιλό κοτόπουλο στήθος
1/2 φλυτζάνι αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1,5 φλυτζάνι ζωμό κότας
1 μεγάλο λεμόνι σε φέτες (κρατείστε 1/4 για τον χυμό)
1/4 φλυτζανιού κάπαρη
1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί

Επι το έργον

Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στα δύο

Σε βαθύ πιάτο ρίξτε το αλεύρι, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και αλευρώστε το κοτόπουλο ελαφρά
Βάλτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, ροδίστε καλά το κοτόπουλο και βάλτε το στην άκρη
Στο τηγάνι προσθέστε το κρασί και αφήστε να τσιρίξει λίγο, να βγάλει αρώματα
Προσθέστε τον ζωμό κότας διαλυμένο σε 1,5 φλυτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι -Ρίξτε μέσα και τις φέτες λεμόνι
Αφήστε σε χαμηλή φωτιά να δέσει, να μείνει το μισό υγρό
Προσθέστε την κάπαρη και τον χυμό λεμονιού
Τοποθετήστε μέσα και το κοτόπουλο, ρίξτε λίγο μαϊντανό από πάνω -Ετοιμο!
Συνδιάστε το με πράσινη σαλάτα, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες κλπ