Chocolate Chip Cookie Cheesecake - θεική γεύση

Σοκολάτα Chip Cookie Cheesecake είναι τόσο καλό όσο ακούγεται, πλούσιο, chocolaty και decadent. Μια σπιτική μεγάλη κρούστα μπισκότων τσιπ σοκολάτας, γεμισμένη με μια μεταξωτή άσπρη σοκολάτα και κρέμα τυριού πλήρωση και ολοκληρώθηκε με ganache σοκολάτας. Απολύτως νόστιμο και σίγουρα μια ευχαρίστηση από το πλήθος.

Κάνει περίπου 10-12 μερίδες

Cookie Crust
1/2 φλιτζάνι (113g) βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι (50g) ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι (100g) ανοιχτό καφέ ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνι (190g) αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού (3g) άμυλο αραβοσίτου
3/4 κουτ. Σούπας (4.5g) σόδα ψησίματος
1/2 κουταλάκι (3g) αλάτι
1 φλιτζάνι (160g) κομμάτια σοκολάτας ή κομμάτια σοκολάτας

Κρέμα τυριού
200g λευκή σοκολάτα, μικρά κομμάτια
4 κουταλιές της σούπας (60 γραμ.) Κρέμα γάλακτος
1 λίβρα (500 γραμ.) Τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας (16 γραμμάρια) ζάχαρης σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας (10g) εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα (240g) κρέμα γάλακτος (35% λίπος), διατηρημένο με απλή ψύξη
1 κουταλάκι σοκολάτας (30g), πολύ μικρά κομμάτια
8-10 μπισκότα τσιπ σοκολάτας

Σοκολάτα Ganache
Σοκολάτα ημισερίδας 3,5 ουγκιάς (100 γραμμάρια)
Κρέμα γάλακτος 3,5 ουγκιάς (100 γρ.)

Για διακόσμηση
τα υπόλοιπα μπισκότα τσιπ σοκολάτας
λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη