φτιάχνω Στρόμπολι (ιταλικά γεμιστά ρολά)

Τα στρόμπολι (stromboli), που εδώ σας τα προτείνουμε γεμιστά με prosciutto cotto ή ζαμπόν, τρία διαφορετικά τυριά, πιπεριά και ντομάτα, είναι από τις πιο λαχταριστές παρασκευές με ζύμη στην Ιταλία.

Στη γέμιση χρησιμοποιούν επίσης pepperoni και μανιτάρια.

Μπορείτε να ετοιμάσετε και μικρότερα ρολά για να τα σερβίρετε σε ατομικές μπουκιές και να τα συνοδέψετε με τη σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

Για τη ζύμη:

500 γρ. σκληρό αλεύρι

½ φακελάκι (4 γρ.) ξηρή μαγιά

300 ml νερό

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση:

200 γρ. ψιλοκομμένο prosciutto cotto ή ζαμπόν χοιρινό

150 γρ. τριμμένο έμενταλ

150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

2 μεγάλες ντομάτες

ιλοκομμένες

1 αυγό

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για τη συνοδευτική σάλτσα:

2 ντομάτες τριμμένες

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας μπαλσάμικο

λίγο αλάτι

½ κουτ. γλυκού ξερός βασιλικός

Επι το έργον

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ζυμώστε για 7-8 λεπτά με το χέρι ή στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, βάλτε τη σε ένα μπολ, σκεπάστε με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, ζυμώστε τα και πλάστε τα σε μπάλες. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο φύλλο με διαστάσεις 20 x 30 εκατοστά.
3. Μοιράστε στα φύλλα της ζύμης το ζαμπόν, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα τριμμένα τυριά και τυλίξτε κάθε φύλλο σε ρολό. Αλείψτε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό και χαράξτε τη με το μαχαίρι σε 3-4 σημεία διαγώνια.
4. Βάλτε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε στους 170ο C για 25-30 λεπτά. Κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια και πασπαλίστε με το μαϊντανό πριν τα σερβίρετε.
5. Ανακατέψτε τα υλικά για τη συνοδευτική σάλτσα και σερβίρετε με τα ψημένα stromboli.