πικάντικη μαρμελάδα -Chutney- ντομάτας - απολαυστική νοστιμιά

Αυτή η καυτερούτσικη και αρωματική μαρμελάδα δίνει μια ιδιαίτερη νότα στο τραπέζι.

Ταιριάζει πολύ με ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, μπορείτε όμως και να τη χρησιμοποιήσετε σε βινεγκρέτ για σαλάτες θαλασσινών ή σε ορεκτικά με θαλασσινά.

Υλικά

2 κιλά ώριμες σφιχτές ντομάτες

150 γρ. καστανή ακατέργαστη ζάχαρη

1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

1 κοφτή κουτ. σούπας κόλιαντρο σκόνη

½ κουτ. γλυκού κανέλα

100 ml χυμός λάιμ

2 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες ή 1 κοφτή κουτ. σούπας καυτερό μπούκοβο

50 γρ. πηκτίνη σκόνη 

Επι το έργον

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και βάλτε τες στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την πηκτίνη. Αφήστε τες να μαγειρευτούν σε πολύ χαμηλή ένταση για 1 ώρα.
2. Ανακατέψτε την πηκτίνη με 5-6 κουταλιές νερό και ρίξτε τη στο μείγμα. Αφήστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή ένταση για 30 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την εστία και μοιράστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.