Φαλάφελ - νοστιμιά Μέσης Ανατολής

Στο Ισραήλ, στην Παλαιστίνη, στην Αίγυπτο και στον Λίβανο τα βρίσκεις σχεδόν σε κάθε γωνιά. Όχι ότι ο υπόλοιπος πλανήτης πάει πίσω. Νόστιμα, μυρωδάτα και χορταστικά, με απίθανη τραγανή κρούστα, τα ρεβιθοκεφτεδάκια της Μέσης Ανατολής είναι αγαπητά παντού. Και το πιο ωραίο είναι ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι.

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή που σας προτείνουμε δεν θα χρειαστεί να βράσετε τα ρεβίθια, θα πρέπει όμως να τα αφήσετε να μουλιάσουν καλά αποβραδίς και να μαλακώσουν. Στην περίπτωση που προτιμάτε μία πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε αντί να τα τηγανίσετε να τα ψήσετε στο φούρνο στους 180°C για περίπου ένα τέταρτο.

Σερβίρετέ τα σε αραβική πίτα με ντομάτα, φρέσκα λαχανικά ή κάποιο τουρσί, αλλά και με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, καυτερή σάλτσα ή/και σάλτσα από ταχίνι. Θα γίνουν ανάρπαστα.

Επι το έργον

1. Βάζουμε τα ρεβίθια σε μια λεκανίτσα ή μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τη σόδα μαγειρικής και τα αφήνουμε τα όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
2. Την επομένη τα ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό, τα στραγγίζουμε και τα και βάζουμε τα στο μούλτι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλεύρι, το κύμινο, το καρδάμωμο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα αρκετά δεμένο μείγμα.
3. Πλάθουμε μπαλάκια, όπως ακριβώς κάνουμε με τα κεφτεδάκια, και τα πιέζουμε ελαφρά ώστε να γίνουν λίγο πιο πλατιά.
4. Τηγανίζουμε τα φαλάφελ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν. Ενδιάμεσα δεν τα γυρνάμε.
5. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το παραπανίσιο λάδι.